说起广东顺德，就不得不说广东顺德的美食。据说顺德人都是厨师，而厨师界的名人大多是顺德人，所以顺德的美食闻名全国。在《顺德美食》节目中，可以看到顺德人对美食的追求达到了极致。伦教糕是顺德的一种食品。下面我来教大家做伦教糕。你可以在家里试试。
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1.伦教糕的做法
配料：糯米粉、水、糖、高活性酵母、温水、小苏打、碱水、色拉油
1、将糯米粉加入水中搅拌均匀成粉水（糯米粉100克，水100克）；将白糖加入水中，小火煮至糖溶化（白糖80克，水120克）如果不喜欢甜味，可以减少10-20克糖）
将糖水倒入粉水中，搅拌成浆状；锅中加水烧开，转小火，不停搅拌浆直到浆不沉底（约3-5分钟）浆混合好后，从锅中取出放它在冰冷的水中冷却；
2. 1/2茶匙酵母和1茶匙温水
搅拌均匀，静置5分钟，然后倒入冷却的浆液搅拌均匀，再加入1/4茶匙泡打粉搅拌均匀；盖上保鲜膜，放在40度左右温暖的地方发酵1到2小时，直到浆液起泡
3、在碱水中加入1茶匙水搅拌均匀，然后倒入浆液搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀（气泡已经消泡很多）；
在蒸好的蛋糕盘上抹一层薄薄的油，倒入粉浆，等待气泡再次升起（约十五分钟），锅中的水烧开，将蛋糕盘放入大火蒸约15分钟，出锅冷却后切块
（清爽一定要爽）
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提示
1. 煮浆。用手动打蛋器蘸取果肉，你会看到它会以直线状快速流下。
2.发酵后会出现小气泡，轻轻摇晃盘子就会消失，就像泡泡浴中的气泡一样）
3.不要使用耐高糖酵母
二、顺德伦教糕的制作方法
主料：籼米粉（干）1500克，西米150克
步：
1. 大米洗净，泡水备用，加一杯水，打成米浆。
2、烧开两杯水，倒入1/2斤砂糖。水开的时候倒入米浆，边煮边搅拌，使米浆半熟。
3. 将 1 汤匙酵母粉溶解在 2 汤匙温水中。
4.米浆冷却后，加入酵母粉搅拌发酵。
5. 放入处理好的蒸锅中。
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备注
1、制作干米的米必须用新米制成，用水浸泡后磨成浆，然后装袋压榨去潮；
2、糖水必须过滤。煮沸后，应缓慢加入干浆中。炖的时间应该很长。
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