陕西属于我国西北地区，以面食为主。我国有很多地方都有自己的特色美食。陕西这个地方不仅有羊肉包子、肉夹馍、锅魁等美食，还有麻食。羊肉包子和肉夹馍经常被人们吃掉。马氏和锅馍虽然不常见，但也非常好吃。以下是陕西面食食谱的介绍。想吃的朋友可以尝尝陕西的美食。
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1. 红烧面
主料：五花肉、手擀面、芸豆
辅料：油、盐、姜、葱、八角、大蒜
步：
1. 用刀将五花肉切成薄片。
2.芸豆洗净，去筋，掰成小块，长度以两豆为基准。如果芸豆过短，豆子在油炸过程中很容易裂开，掉出来。
3. 红葱头切葱花，姜切丝，大蒜切丁。
4. 热锅，加入五花肉片，小火炒油。
5. 加入葱姜，爆香八角。喜欢辣的可以加少许红辣椒调味
6.倒入芸豆翻炒。
7. 加入两汤匙酱油。
8、加入适量精盐翻炒至芸豆变色。
9. 倒入猪骨汤或适量水，翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟。
10.取一些手擀面（或鲜面），摇匀后盖在芸豆上。
11. 倒入猪骨汤或适量水。
12. 盖上锅盖，小火炖10分钟。
13. 炖煮过程中开锅查看，再倒入猪骨汤或水。看到面条呈半透明状时关火，把汤汁吸干。倒入碗中，撒上蒜末。
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2. 油泼面
主料：小麦粉
辅料：油、盐、水、青菜、豆芽、大葱、姜、酱油、醋、味精、白芝麻、辣椒面
步：
1、将面粉倒入盆中，加入3克盐，慢慢加水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右。
2、静置30分钟后，反复揉面团一会儿，直到面团变得光滑有韧性。把面团分成小剂量。
3. 将小剂量卷成短条。
4.取一个盘子，刷一层油。把面团放在盘子里。在面团表面刷上一层薄薄的油。
5. 用保鲜膜盖住盘子，继续煮约30分钟。
6.案板上刷一层薄油（我用的铁案板抹了油，木案板上撒上一层薄薄的面粉），将案板上的面团擀成长条。
7. 用擀面杖在面团中间压一下，做个记号。
8、将面片放在手上，用双手捏住两端，用力拉动面片的两端。
9. 从拉长的面皮中间撕开（擀面杖压印的地方）。
10、一端撕开，但一端没有撕下，形成一个长长的撕面。
11、锅里的水提前烧开，直接把拉好的面条放进锅里，然后加入绿豆芽，煮3分钟左右，捞出沥干。
12、葱姜提前切碎。
13.将煮好的面条放入碗中，加入葱末、姜末、辣椒面、味精、盐2克、白芝麻。
14. 加热一些油，直到 80% 热。立即倒在辣椒面和葱末上。听到“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀。
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