在现实生活中，鱼对于很多人来说是一种比较常见的肉类。鱼肉质嫩，易于消化。它富含蛋白质，热量低。非常适合老人、小孩或现代人。可以食用，鲢鱼也是比较常见的鱼类。鲢鱼的味道也很好，做法也很多，每一种都很简单。
鲢鱼的配方
红烧鲢鱼
材料
鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜
实践
1、鱼洗净后，切块；
2、把鱼身上的水擦干；
3. 热锅放冷油，油热后放入鱼块转小火煎；
4、两面焦黄后取出；
5. 将葱、姜、蒜、干辣椒、八角入锅爆香，倒入料酒，将炸好的鱼块放入锅中；
6. 加入鱼身一半以下的开水，加入四海面酱，中火炖煮；
7. 中间翻一次，加入适量盐和糖继续炖；
8、待汤基本干透后，加入味精、葱花、香菜出锅。
提示
1、炸鱼时，一定要等油热了再放鱼；煎的时候不要急着翻，等香味飘出来，周围变黄再翻，否则容易粘锅；
2、炖的时候一定要加开水，否则鱼肉会很紧，鱼腥味很重，影响口感和口感；
3.因为鱼是两面煎的，所以不用加太多水。
水煮鲢鱼
材料
一条鲢鱼约一斤半成片，加适量盐、料酒三勺、淀粉两勺调味均匀。西洋菜2汤匙，红辣椒12个泡水剁碎，胡椒粉1汤匙，老姜一小片，蒜4瓣剁碎，小葱4粒切碎，姬松茸叶（又名鱼芫荽）6枝切碎，一根酱油一汤匙，醋一汤匙，糖一茶匙，味精适量。
实践
将鲢鱼宰杀清洗干净，取出清洗干净的鱼肉，斜切成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切成块；老姜，大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋洗净，切片；将青葱洗净，切成葱花。把锅放在火上，放油，加热至40%热，加入鱼片滑滑，待发白时撇去油，捞出。
沥干油。
锅里留一到二分之一左右的油，加入西洋菜、泡过的辣子、姜蒜饭，炒至樱桃色。
加水半斤左右，加入调味料、鱼片、酱油、盐、醋、糖、胡椒粉，煮沸，转小火慢煮。
待鱼煮熟入味，汤汁浓稠时，加入味精、葱花、葱叶，铲匀，出锅装盘。
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