三文鱼是每个人最喜欢的食物。三文鱼味道鲜美，深受很多人的喜爱。三文鱼的制作方法也多种多样，例如炸三文鱼或生三文鱼。但很多人认为鲑鱼更难加工。比如在煎三文鱼的时候，有些人如果不知道正确的方法，可能无法去除鱼腥味。那么如何炸三文鱼呢？
三文鱼300克，甜豆50克，青、红、黄辣椒各1个（切片），莲藕50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1个，干淀粉，生黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等。
如何
1、将三文鱼切成大小均匀的小块，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌制5分钟，去除三文鱼淡淡的海味；
2.打开鸡蛋，在腌制三文鱼的一侧粘上干淀粉，再粘上蛋液，再粘上未炸过的黑白芝麻，待用；
3. 将电磁炉调至中火，开锅，倒入适量橄榄油，待油冒泡后，加入三文鱼，用黑白芝麻炒20秒，待定，将另外两面煎至金黄色约9成熟，然后离火，用剩余的温度煎几秒钟，然后上盘；
4. 将甜豆、青、红、黄辣椒片和藕片炒香，拌在炒好的三文鱼边上。
提示：
1. 三文鱼应该是新鲜的。新鲜度标准是鱼肉色泽鲜亮，肉质紧实，无血、无瘀伤。冷藏三文鱼应储存在 0°C 至 4°C。冷冻三文鱼可以放在 -18°C 的冰盘中。烹饪前，将鲑鱼从冰箱中取出并慢慢解冻。不要将其放入水中，甚至不要使用热水来加速解冻。过程，以免鱼体大量失水；
2.腌制的时候放鱼露代替酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色，用蜂蜜代替糖，既营养又不会让人发胖；
3.油炸的时候，用橄榄油代替花生油，因为花生油味道比较重，会掩盖三文鱼原本的鱼腥味。三文鱼应该煮到九成熟。保持橙红色，口感鲜嫩。把筷子插进鱼里，就知道肉的生硬了。记得用中低火代替高火。整个油炸过程不超过2分钟。
微信扫码添加客服