食物是人们生活中不可缺少的食物，不管你是不是吃货，你都会喜欢食物。鹿尾也是大家喜欢的美食之一。不是每个人都吃过龙骨，但是炖龙骨确实很好吃。经常在外面吃这种食物，既不健康也不卫生，可以自己动手做。制作方法多种多样，那么红烧龙骨的制作方法有哪些呢？
练习一
成分：龙骨
辅料：姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、迷迭香、肉豆蔻、胡椒粉、酱油、醋、白酒、红糖、盐
1、买龙骨的时候，师傅帮忙把它切成小块，用清水把血冲洗干净，放在砂锅里煮沸，撇去上面浮沫。
2、调味腌料：肉桂1块、八角2个、迷迭香1茶匙、洋葱半个、肉豆蔻2个、胡椒粉、姜、蒜、酱油、醋、白酒、红糖。炖两个小时。
3. 待汤慢慢变干时，加盐调味，将红烧肉翻面，让肉上沾满酱汁，快干时关火。
记住3点，就能轻松做出美味的红烧排骨：因为卤汁中已经含有盐等调味料，咸味就够了，所以调味不用加盐或酱油，以免腌制排骨。炖咸苦的时候火不宜太高，要小火慢炖，这样排骨容易入味。排骨腌制后，让它们冷却，然后将盐水放入冰箱中几个小时。想吃的时候再加热，这样更美味。
练习二
1. 猪腿骨洗净，用刀在中间用力剁，留个深痕。
2、左手握住菜刀直立平稳，右手握住大骨，有记号。
3、将刀背的猪大骨头上的割痕对准，用力往下砸，猪骨头会相应地折断。这样处理的猪骨，留茬整齐，无断骨，能较好地保存骨髓的完整性。
4. 将剁碎的猪腿骨放入大盆中，加水浸泡约4小时。中间需要换几次水。
5. 酱汁中使用的香料：肉桂、香叶、八角、草果、生姜、生姜等。如果喜欢浓郁的香味，可以放一瓣丁香。
6、锅中加足量水，倒入两勺生抽，放入调料。
7. 将泡好的猪骨放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，小火煮1小时。
8、为了增加猪骨的酱味，可以加两勺面酱（东北味噌最好）和适量精盐。再炖20分钟。
练习三
材料：猪排骨、各种炖肉调味料（八角、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步
1、先把骨头洗干净。
2. 将骨头放入沸水中煮沸
3. 将适量水放入高压锅烧开，加入各种调味料（葱、姜、料酒、酱油、八角等） 4. 将焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，然后关掉暖气。蒸好后去骨。 5. 炒锅放少许油，加入适量豆瓣酱翻炒至香，加少许水适量，然后将骨头放入锅中翻炒，使骨头均匀贴合酱汁，然后炒锅准备好了。
练习四
1、准备好所需材料，将猪棒骨冲洗干净备用。
2. 将猪骨放入锅中，加入足够的水没过骨头。
3. 将血煮沸，取出猪骨。
4. 放回干净的热水锅中，加入葱结和姜片。
5. 大火煮沸，煮约50分钟。
6. 取出大约一半的骨汤。 （可以加点配料熬汤或者冷冻熬汤给宝宝做辅食什么的）
7. 加入所有调味料，转小火煮约1小时。
8. 炖至肉酥脆，即可食用。
注意事项
1、血水是用冷水泡很久，而不是更省时的焯水，这样才能更好的保持肉味。如果采用焯水的方法，由于原料大且多，需要长时间煮、炖才能去除血水，容易造成肉味损失。
2、酱骨剩下的高汤可以用来做卤蛋、熏蛋、卤肉等。
3.骨髓含有大量胆固醇和脂肪，不适合高血压和肥胖的人食用。
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