螃蟹是一种非常美味的食物。虽然吃起来很麻烦，需要剥壳，但螃蟹的味道真的让人无法抗拒。而且生活中，螃蟹不止一种，不仅有海蟹，还有河蟹。螃蟹是很酷的食物，所以吃之前一定要小心。例如，女性在月经期间不能吃螃蟹。那么，吃螃蟹的方法是什么？
材料
鲜蟹三只，干红辣椒一把，姜一大块，韭菜几根；
调味
油，盐，适量鸡精，蚝油一大勺，生粉水少许，高汤一碗饭。
制作方法
1、先将肉蟹去壳洗净，然后将蟹放入碗中，倒入少许白酒使其头晕，坐锅烧开水，焯一下变红，迅速捞出；
2. 将蟹壳掰开，清洗干净留作装饰，剥去蟹鳃和内脏丢弃，用刷子仔细清洗里面，然后用刀将蟹身切成四块，然后将蟹爪随意捣碎备用；
3、生姜切片，韭菜切成3厘米左右的段；
4. 平底锅放油，低温烧热，将干红辣椒慢慢煮至辣，捞出弃去，转大火，将蟹肉和姜片一起翻炒，倒入高汤煮沸，调盐，撒上韭菜，转小火炖几分钟后，加入蟹壳，淋上蚝油，撒上鸡精，喷上生粉水收汁拌匀。
提示
1.肉蟹一定要新鲜。螃蟹的鳃、沙袋和内脏都含有大量的细菌和毒素。烹饪前必须清洁它们。不要吃死蟹，因为死蟹中含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
2. 用一些白酒喂活蟹，使蟹肉更香。焯水后蟹壳破壳时要小心，以免伤手。蟹爪轻轻拍一下，方便入味。螃蟹味道鲜美，鸡精根据个人喜好调整。
3.蟹性寒，味咸，归肝胃经；具有清热解毒、补骨髓、养筋通骨、活血化痰、祛湿除黄、强身健体、滋肝阴、充胃液等功效。对充血、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用。
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