苦菊花是一种蔬菜。虽然尝起来有点苦，但确实营养丰富，而且从中医的角度来看，苦菊花还是可以起到降火的作用。当然，生活中吃苦菊花往往是凉拌菜，酸酸甜甜的味道最适合大众的口味，再配上一些白菜丝、黄瓜丝、萝卜丝等，味道还是挺不错的。那么，苦菊花的家常做法是怎样的呢？
炒苦菊花食谱
一、素炒苦菊花
1、将菊花清洗干净，尤其是根部和缝隙中的泥土，仔细清洗并去除坏死的叶子。
2. 大蒜和辣椒分别切段，这个干红辣椒主要是为了辣。
3. 用平底锅将大蒜和辣椒炒香。如果辣椒很辣，注意不要呛到。
4、蒜香出来后，加入苦菊花继续翻炒两三分钟。最后加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。
二、蒜炒苦菊花
1、将苦菊花摘洗干净，将苦菊花的根去掉切段，大蒜切成片。
2.锅内倒油，放入蒜片炒香，倒入菊花翻炒均匀。
3、加盐后，快速翻炒，避免汤汁。
4、将鸡精快速翻炒至苦菊花塌陷。
三、苦菊炒鸡蛋
1.苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
2、油热后倒入蛋液翻炒，将鸡蛋放在一边，加入九十段。
3、加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。将苦菊花翻炒，即可上桌。
注意：苦菊很嫩，炒熟后可以关火上桌。
四、苦菊肉丝
1、猪肉切丝；将苦菊花洗净，掰成条状。
2. 将葱花切碎，肉丝中加入少许盐、五香粉、淀粉，拌匀，腌制片刻。
3. 不粘锅加少许油，将肉丝煎一下；炒至肉丝变色，下葱花炒香。
4.将苦菊花翻炒；将苦菊花炒至微软，加入甜面酱、少许盐、几滴老抽，即可上桌。
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