生活中，很多人都喜欢吃鱼腥味的食物。鱼香食品不是鱼香，而是酸甜的味道。鱼香茄子棒、鱼香肉丝、鱼香蛋都是非常受欢迎的菜肴。在做这些菜的过程中，最重要的就是加入一些红油，出锅的时候还要加入准备好的汤。以下是如何使鱼香茄子不那么油腻。
小编经常吃，喜欢吃那种长条的。这种茄子比较嫩。外面洗干净后，对半切开，然后垂直切开。然后全部切成条。使用的调味料是蒜末。将切好的茄子条放入碗中，加入1汤匙盐，搅拌均匀，静置10分钟。腌制时间过后，将碗中多余的水倒出，加盐腌制，以免蒸时变黑。
然后把茄子放在一个大盘子里，把蒸锅加热，把蒸好的茄子盘放进去蒸8分钟。蒸的时候可以准备酱汁。取出一个小碗，加入2汤匙淀粉和等量的糖，然后加入半汤匙盐，一样的鸡精，1汤匙酱油和3汤匙醋，都搅拌两次，然后倒入一半一碗水，搅拌均匀，就做好了。
取一个煎锅，将1汤匙油倒入夏津烧热，然后加入肉末，快速炒至肉变色，加入1汤匙豆瓣酱炒匀，放入红油中，将一半蒜末放入起锅，炒香后，加入茄子条，全部炒熟，然后倒入，搅拌均匀。将所有调味料翻炒均匀，将茄子加入剩余的蒜末中，搅拌均匀。
鱼香茄子是川菜中具有代表性的鱼香名菜。川菜经典名菜之一，做法很简单。
材料：茄子两个、红椒三四个、郫县豆瓣酱一勺
葱姜蒜两汤匙生抽一汤匙糖一汤匙番茄酱
醋半勺，淀粉，干辣椒（可选）几粒
步
1 将茄子切成条状，用加盐的冷水浸泡，这样茄子煎的时候不会变色。
2 郫县豆瓣酱切碎，辣椒泡水，葱姜蒜剁碎备用。加入生抽、白糖、番茄酱、淀粉和适量的水调成酱汁。
3.茄子捞出控水后，放入油锅，下油，这样鱼香茄子更香。如果怕油炸不健康，可以放在蒸锅上蒸两三分钟，茄子就会变软。我经常使用这种方法。
4 除去油并放在一边。
5 锅里放少许油（因为油完茄子还有油），加入豆瓣酱和泡好的辣椒粉炒香。可以加几粒干花椒炒香。
6加入葱姜蒜末翻炒，加入茄子翻炒均匀。
7 最后倒入选定的酱汁，翻炒均匀。加一点鸡精让它活起来。不需要加盐，因为豆沙里的辣椒有咸味。
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