生活中，很多人特别喜欢吃红烧茄子，但是对于一些人来说，他们做的红烧茄子不如餐厅厨师做的红烧茄子好吃，所以喜欢吃红烧茄子的人希望掌握红烧茄子的制作方法。茄子 其实红烧茄子最重要的就是调酱汁。只要在酱汁的过程中加入适当的菜肴，就会很美味。下面小编就为大家介绍最地道的红烧茄子做法。
茄子又称茄瓜，呈圆形或长形，有紫色、白色、红色等，圆形茄子多产于北方，长茄子多产于南方。茄子营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等。茄子中的维生素P可以防止毛细血管破裂，增加毛细血管的弹性。维生素 C 和皂苷是降低胆固醇的有力工具。痛经、慢性胃炎、肾炎等患者可以选择常吃茄子，可以起到食疗的作用。尤其是吃紫茄子，其丰富的维生素可以帮助抑制消化道肿瘤的生长。夏天吃一点茄子也能达到清热解毒的效果。
茄子的经典做法是红烧茄子。这里有几种炖茄子的方法。
蒜蓉茄子
原料：茄子、蒜末、老抽、生抽、糖、水。
步：
1.将茄子切成滚刀形状。
2、切好的茄子用盐腌一下，挤出茄子里的水分。
3.准备一个碗，加入蒜末，一勺白糖，两勺生抽，一点老抽，加水备用。
4.锅内油烧热，油多一些为宜。茄子洗净沥干，倒入，炸至金黄色。
5. 最后在锅中加入一碗调味料，小火炖10分钟即可上桌。
肉末焖茄子
配料：五花肉、茄子、糖、酱油、红辣椒、大蒜、老抽、玉米淀粉、郫县豆瓣酱、盐。
步：
1. 将五花肉剁碎。
2.茄子切条。蒜切碎，辣椒切块。
3、茄子用盐腌一下，使茄子不变色。
4. 在肉末中加入少许酱油和玉米淀粉拌匀。
5.取一个碗，加入少许老抽，两勺生抽，少许盐，一勺糖调匀备用。
6、锅里放更多的油，茄子洗净沥干，炸至软，捞出沥油。
7. 锅内留少许油，加入蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出香味。
8. 加入肉末翻炒几下。加入茄子翻炒几下。
9. 最后将准备好的汤倒入锅中，收汁后关火。
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