泡过奶粉的人都知道，奶粉是牛奶的精华，保留了牛奶的大部分营养成分，携带方便，食用方便。唯一美中不足的是，很多奶粉在冲泡过程中不易溶解。如果没有充分溶解，不仅会影响牛奶的口感，还会降低牛奶的营养成分。那么为什么奶粉不容易溶解呢？这个问题应该如何解决？
<强> 1。奶粉中的营养成分不溶于水
蛋白质和脂肪都是婴儿配方奶粉的主要成分，而这两种成分在水中的溶解度很差或微溶于水。奶粉冲调冷却后，脂肪、蛋白质等一些营养物质会沉淀出来，附着在瓶壁或瓶底，也就是我们常说的挂壁现象。
婴儿奶粉不易溶解，要不要换？
值得注意的是，酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白、益生菌、DHA、乳铁蛋白等为了保证它们的营养活性，干混入奶粉中，它们也会慢慢溶解。瓶壁和瓶底有白点，属于正常现象，不影响奶粉质量。
因此，附着在瓶壁或瓶底的颗粒是不易溶解在奶粉中的营养物质，不会对宝宝造成伤害。
<强> 2。配方和工艺对奶粉溶解度的影响
在相同的制备条件下，奶粉的溶解度还受配方和生产工艺的影响。其次，相同的配方，不同的生产工艺，溶解程度不同；同样的生产工艺，不同的配方有不同的溶解度。最后，奶粉的粒度也影响溶解程度。大颗粒奶粉溶解速度快，溶解度好。 （不同批次生产的奶粉颗粒大小、膨松度存在差异）；
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<强> 3。复溶条件影响奶粉溶解度
在制备过程中，水温、水质、制备方法、储存方法等都会影响奶粉的溶解：
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水温过高或过低
水温过高时，更容易造成奶粉中脂肪等营养物质的沉淀，同时吸收其他奶粉颗粒，容易形成奶粉簇。析出的脂肪也容易形成脂肪膜，静止后悬浮在牛奶表面。水温过高还会使奶粉中的乳清蛋白形成凝块，影响宝宝的消化吸收。
水温过低时，奶粉的溶解度下降，奶粉为胶体悬浮液。
水质差异
有的地区水质很硬，水中杂质较多，用来制作奶粉时很容易影响溶解。
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