夏季是烤肉最热的季节，因为这个时候烤肉和啤酒是绝配，尤其是烤肉，而且还可以在户外吃，凉风习习的大树下，很好吃，很多人的时候吃烧烤，我喜欢用炭火烤茄子，烤的时候加点调味料，这样茄子会特别好吃。下面将介绍炭火烤茄子的方法。
大蒜烤茄子
1 大蒜剁成蒜末，生姜剁成姜末，红辣椒剁成小块，香菜洗净切碎。
2 将长茄子洗净，在中间竖切一刀，注意不要切穿，然后放入微波炉大火2分钟。
3 用蒜泥、姜末、红辣椒粒、盐、糖、油、鸡精，然后加入半汤匙水（8ml）打成蒜汁备用。
4 烤箱预热200度后，将加热后变软的茄子放在烤盘上，放入烤箱，上下烤10分钟左右。
5 取出烤盘，将茄子剥开，将调好的蒜汁均匀涂抹在茄子肉中，然后放入烤箱烤10-15分钟。
6 在烤茄子上撒上切碎的欧芹。
食物背后的故事
烤茄子是南宁夜市很受欢迎的小吃。茄子在炭火上慢慢烤。烤茄子很嫩，配上蒜末味道鲜美，有点像北方的蒜蓉茄子，但吃起来更香更嫩。烤箱的味道也不逊色。
提示
1.用微波炉加热茄子的目的是为了缩短烘烤时间。也可以用蒸锅蒸，但要特别注意蒸的时间。
2、喜欢吃辣的可以在烤茄子上抹一点辣酱，味道也不错。
就是把茄子、青椒或红椒放在炉子上烤一下。待凉后撕去外皮，茄子肉撕成条，青椒红辣椒的外皮撕成碎片，撒上蒜末和腐乳。你可以吃它。很香很好吃。
烤的时候要注意，平时在茄子上戳个洞，防止茄子在烤的过程中变扁。茄子一开始是硬的，烤到整个热气腾腾，外皮酥脆，看是否熟了。还有青椒和红椒
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