在我们的生活中，我们经常食用大蒜。大蒜其实是很好的调味品，不仅可以杀灭细菌，而且还有一定的抗癌作用。大蒜除了用作调味料外，还可以腌制做开胃菜。一般来说，我们对糖醋蒜比较熟悉。但是你知道大蒜也可以直接用盐腌制吗？以下是如何直接用盐腌制大蒜。
大蒜是一种可以杀菌消炎的菜肴。大蒜大量投放市场时，为了保持其新鲜度，人们常将其制成咸蒜，放上去，供大蒜出市后食用和服用。咸蒜的腌制方法也很多，比如只用盐腌制的简单咸蒜和加糖和醋的糖醋蒜。
腌咸蒜的正确做法
1、盐渍蒜在腌制前，应选择新鲜、嫩的大蒜购买，然后将购买的新鲜大蒜去掉外皮。这里要注意的是，蒜头要留两到三层嫩皮。
2、用剪刀剪掉大蒜的蒜苗部分，留下一厘米多的小根。另外，用刀切开大蒜的根部，露出白色的部分。
3.取一个大一点的盆子，在里面加水，然后加少量盐，把处理好的大块放进去，浸泡一下。最好每天换一次水，浸泡三天左右。大蒜中的大部分刺鼻气味都被去除了。
4、将泡好的大蒜取出，放在通风处晾干。这时候就需要准备腌制咸蒜的罐子了。
5.锅里放水，然后烧开，加入盐或其他腌制咸蒜的调味料，一起煮沸，然后让煮好的酱汁自然冷却。完全放凉后，就可以把干蒜放进去啦，这里记住，酱汁一定要没过大痕。
6.加入大蒜后，密封罐子，放在阴凉处。大约十五天后可以取出食用。不过取食时最好用干筷子，否则会带入细菌，任其食用。罐子里的咸蒜变质了。
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