生活中，很多人特别喜欢吃豆类和茄子。夏季，几乎家家户户都会在院子里种植这两种蔬菜，而这两种蔬菜的营养价值非常高。许多人去餐馆点菜。用豆子烧茄子，但吃豆子前一定要把豆子焯一下，因为豆子如果没有煮熟，里面有毒素。给大家介绍一下豆子和茄子的做法。
豆子茄子味道浓郁，这道菜含有多种维生素。下面就给大家介绍几种方式。
练习一
材料：长茄子200克，大蒜2瓣，干辣椒5条，生抽10毫升，蚝油20毫升，植物油适量，水少许。
实践
1、茄子洗净去蒂，切成长条，用清水浸泡片刻。
2、将豇豆角清洗干净，去掉侧面的老筋，再折成小块，将干辣椒切成小块，大蒜捣碎。
3、锅内倒入适量油。油温70%热后，将茄子炒至软，捞出控油。
4. 将豆子放入油锅中炸至表皮起皱，然后捞出控油。
5. 炒锅留少许底油，加入蒜末和干辣椒炒香，加入茄子和豆角翻炒。
6. 加入酱油、蚝油和少许水，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖一会，直到汤汁浓稠。
练习 2
配料：长茄子、豆类、面酱、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、大蒜。
实践
1.茄子切成长条，然后在热水里煎一下，让表皮酥脆~不要太久，要等一会儿再煮，只要表皮酥脆，还可以放豆角在油中。
2. 锅里放少许油，加入蒜末和姜末炒香，再加入一勺甜面酱，炒出油，加半勺蚝油，炒香，再煮些料酒，加少许水，煮沸后放入豆角和茄子中，盖上锅盖大火炖煮。
3.汤剩1/3左右时，根据自己的口味加点盐，然后放入小砂锅，倒入香油。
4. 将煮熟的花生去皮，用擀面杖压碎，撒在上面即可食用。
微信扫码添加客服