有些人真的又爱又恨榴莲，但是榴莲制成的糖很好吃，比如榴莲硬糖、榴莲冰淇淋、榴莲蛋糕。榴莲饼还是有榴莲特有的味道，只是影响没那么大。做出来的榴莲糕软软糯糯的，再加上其他的调味料，很好吃，只是榴莲糕的步骤有点复杂。就是榴莲糕的具体做法。
材质
油性皮肤
高筋面粉或中筋面粉 250g
玉米油75g（猪油增至85g）
水 85g
45克糖（我还加了少许盐）
糕点
低筋面粉 180g
80克玉米油（90克猪油）
绿豆沙
绿豆 200g（去皮或不去皮）
黄油 50g
糖 50g
榴莲肉 225g （喜欢榴莲的朋友请减少绿豆，增加榴莲肉）
炼乳 25g
正宗榴莲糕的做法（超越天亮鹏发和pia）
第一步
绿豆没泡水两个小时（冬天可以增加到四个小时）每小时换一次水
第2步
倒掉水，不要倒得很干，留少量水保持绿豆湿润，大火蒸40分钟，或高压锅10分钟
取出榴莲果肉拌入蒸好的绿豆，加入炼乳，用勺子捣烂
第 3 步
将黄油放入不粘锅中，倒入绿豆和榴莲的混合物，加入白糖，不停搅拌防止粘底
第4步
直到豆沙干透不再流动
用保鲜膜称重盖子并存放在冰箱中以备后用
第 5 步
将油皮的所有材料放入面包机中，揉至出膜，整理成球状，盖上保鲜膜醒发
第 6 步
混合糕点原料，盖上保鲜膜并打样
将油皮分成16g一个，盖上保鲜膜，再把酥皮分成9g一个
第 8 步
油皮要压扁，边缘要薄
第 9 步
里面有酥皮
第 10 步
按照包馒头的方法，封口朝下放置
第 11 步
整理
第 12 步
取出第一个蛋糕，卷起来，卷起来，卷起来 step 13
盖上保鲜膜静置十五分钟
第 14 步
放松完成后，再次推出
第 15 步
再卷起来，卷起来，盖上保鲜膜，静置30分钟
第 16 步
在松弛过程中，榴莲馅可以分成20g一个
第 17 步
松开后按顺序取出
中间往下压，捏住两边，压扁成圆形
步骤 18
用擀面杖擀开饺子皮。边缘很薄，里面放了馅，收紧了虎口。一定不要留下任何空隙，以免馅料在烘烤过程中暴露出来。
步骤 19
烤箱预热180度，烤15分钟，翻面再烤10分钟
步骤 20
榴莲饼冷却后最好存放在蛋挞盒等通风纸盒中，放在吸油纸上。请勿将其放入密封的塑料袋中。它会变得潮湿和柔软。
尖端
如果你的榴莲果肉不够甜，一定要增加馅料中的糖量
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