中秋节吃月饼是我们传承了千年的习俗，但今天的月饼其实更多的是装饰而不是食用。自己做月饼其实比较简单，但是需要买一套模具，不然月饼会难看。月饼馅可以用豆沙馅、水果馅、蛋黄馅。包好后，可以直接进烤箱烤。
成分配方卡路里：756.9（千卡）
主料面粉140克玉米淀粉50克
方法/步骤
先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入锅中，加水搅拌均匀，和成面团，盖上薄膜。保持20分钟。
自制月饼很简单
将红豆或芸豆煮成红豆沙（可以直接从超市买红豆沙），加入白糖搅拌均匀，然后加入核桃、花生、瓜子。
用调和好的面粉把准备好的豆沙和坚果馅包起来，做成球状，然后用月饼模具压成月饼形状。放在衬有箔纸的烤盘上。
揉面前，用刷子在月饼顶部刷上一层食用油。
烤箱预热5分钟，然后将月饼放入烤箱烤20分钟（200度）。
关火，取出测试好的月饼，待凉后再食用。
注意事项
以上材料可制作约30个50克的月饼。
月饼馅可以做成蛋黄、果仁、豆沙等。
原料：白面粉、鸭蛋黄、豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
如何：
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点混合，揉成面团。面粉、白糖浆、碱水和生油的比例为5:4:1.4:1。
2. 将调和好的面条擀成同样大小的小面团，分别擀成单独的面饼备用。
3. 将豆沙做成小圆饼，包入鸭蛋黄，包紧成球状。
4. 将擀好的面皮包入馅料，揉成球状。
5.准备一个木制月饼制作模具，放少许干面粉，将包好的面团放入模具中，压下，压平，然后扣出模具。
6. 用鸡蛋打成蛋汁，比例为3个蛋黄和1个全蛋，待用。
7. 将月饼放入烤盘，刷上一层准备好的蛋液，放入烤箱。
8.烤箱温度180度，烤20分钟左右。中间取出一次，再刷上蛋液。
以上方法就是软皮月饼的制作方法。在烘烤月饼的过程中，应注意以下几点：
1、面条的比例要根据家里用的原料灵活控制。
2、馅里的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样，月饼出炉的时候，蛋黄里的油就会融化到月饼皮里。
3、从模具中扣月饼时，用力要均匀，不能重复用力。模具中的干粉不宜放太多。
4.烤箱烘烤时间要根据月饼块的大小来控制。烘烤过程中也可以打开烤箱查看一下，避免烧焦。
5.为了让出炉的月饼更香，揉面的时候可以少加一点黄油，但是切记不要多加
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