脆皮黄鱼罐头是用黄鱼制成的罐头食品，超市也有卖，但大家担心超市里有添加剂，不敢随便吃。其实自己在家也可以做鱼罐头，只要有密封的容器，准备好的黄花鱼放在容器或者鱼罐头里都是很安全的。
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罐头香脆黄鱼的做法如下：
我。材料
小黄鱼500克，小葱2条，姜1片，胡椒粉适量，面粉250克，食用油500克，料酒1/2汤匙，盐和胡椒粉少许，辣椒粉少许，少许盐，少许味精。
二、练习
1、把小黄鱼的脏鳃去掉，洗净；大葱洗净切段，葱叶切丝；将姜洗净，部分切片，部分切碎。
2. 将盐、味精、料酒、葱、姜片和花椒放入盛有小黄鱼的锅中，腌制两个小时。
3. 捞起小葱、姜片和花椒粒，将干面粉撒入盆中，将鱼肉均匀包裹起来。
4.锅里倒油，烧热，调中火，把小黄鱼一条一条放入，炸至金黄色捞出。
5. 开大火，烧热油，再次倒入鱼，再次煎炸，表皮酥脆即可捞出。
6. 把小黄鱼放在盘子里，撒上葱丝、姜末、盐和胡椒粉和辣椒粉。
红烧黄鱼
材料
黄花鱼450克，葱白、姜、蒜末各1茶匙
调料：酒2汤匙、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、水1/2杯（高汤）
如何
1. 锅内热油，放入姜片，炒至金黄色，捞出
2. 放入黄花鱼，小火煎
3.煎一面再翻面煎至表面金黄
4.炸好的黄鱼就可以使用了
5. 取另一个油锅，加入2汤匙油，将姜末和蒜末放入冷油中，将葱白段炒香
6. 将调味料拌匀备用。
7. 将鱼放入煎锅，倒入调味料
8.中火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
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葱花黄鱼
材料
黄花鱼1条、葱白一段、白胡椒、姜、料酒、盐调味、生抽、鱼露（可选）
如何
1、黄鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒和盐，拌匀腌制30-60分钟。
2.锅烧热，倒入少量油，油热后倒入鱼片。不翻鱼，当一面硬皮时，翻转另一面煎至鱼熟。
3.按照原来的方式排列鱼。
4、葱切丝，用剩余的油煎鱼，将葱丝炒熟，加入生抽和白糖鱼露，将炸好的葱丝撒在黄鱼上。
提示
小火快炒葱丝，加入酱油和少量白糖，使葱丝入味。如果有鱼露，加 2 或 3 滴。鱼露比较咸，只是提香
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