每到中秋节月饼都是少不了的，但现在好的月饼价格不便宜，而且摆设也不止能吃，家里有烤箱的人可以选择自己做。首先是月饼馅。以普通豆沙为例。您可以将斑豆和冰糖放入锅中搅拌成泥，然后冷却以备后用。至于月饼皮，将花生油、糖浆、苏打水和面粉按1:3的比例混合制成月饼皮，然后包起来放入模具中定型烘烤。
成分配方卡路里：1428.05(kcal)
主料万能面粉 200g 月饼糖浆 140g
方法/步骤一：
制作月饼馅
1个大黄豆，泡水半天，去皮
2 放入高压锅，加少量水，适量冰糖，压半小时。
3. 将煮好的豆仁捣成糊状，在热锅中加入少量油，倒入捣碎的豆瓣酱，用小火慢慢翻炒至成球状。 （我压豆子的时候加了冰糖，这个时候可以不放）
4 放入保鲜盒，待凉后再使用。
5 揉成33克的小球。
方法/步骤二：
制作月饼皮
混合花生油、糖浆和水（小苏打和水 1:3），搅拌均匀。
加入奶粉和过筛的面粉，揉成月饼皮，静置20分钟。
分成17g的小团。
饼皮压平，裹上豆沙馅。包的时候，嘴巴要慢慢闭合。
用月饼模具成型，压的时候在模具里撒上少许面粉，防止粘连。
月饼全部准备好，表面喷少许水，放入烤箱（上下管，200℃）烤8分钟左右，取出刷第一遍蛋液（鸡蛋液体刷的越薄越好，不要遮住图案）
再烤6分钟，第二次取出蛋液，放入烤箱，再烤2分钟。
成分配方卡路里：936.6（千卡）
主料面粉4杯鸡蛋液奶粉3/4杯
方法/步骤
1.制作月饼面团。在一个碗里，混合面粉、奶粉和盐。
2. 在另一个碗里打一个鸡蛋，加糖搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草精。充分混合所有成分。
3. 将过筛后的干粉倒入混合液中。形成面团
4. 将面团放在撒了面粉的案板上，轻轻揉捏。当揉至光滑时，面团就准备好了。
5. 揉成长条。如果可以的话，把面团放在冰箱里过夜，那么下一步会更容易。
6.切成大小均匀的小圆片。你大概可以切15到20块
7.做馅。将杏仁酱、切碎的枣、磨碎的椰子、葡萄干等放入碗中。用刀叉将大块捣碎。
8. 将烤箱预热至 190 摄氏度。准备两张烤盘，用羊皮纸把它们排成一行。
9.将每一块面团压成一个直径7.5的圆形蛋糕。中间厚，边缘薄。
10. 加入馅料。将填充物压入每一轮的中心，然后拉起边缘以密封填充物并捏紧。揉成一个球并压扁。
11.准备月饼模具。撒上一些面粉。
12.然后用模具将压扁的圆饼压成月饼的形状。然后轻敲四面，月饼就出来了。
13、如果没有月饼模具，试着把月饼弄圆，用刀叉画出图案。
14. 在月饼上留一层蛋液。将月饼间隔2.5厘米排列在烤盘上。然后放入烤箱。
注意事项
你可以添加任何你喜欢的配料。制作红豆馅月饼，将一磅红豆浸泡在水中过夜，第二天从水中取出，然后将红豆放入 8 杯热水中煮沸。煮至红豆裂开。然后在平底锅中，煨红豆和碎坚果（核桃、榛子、杏仁、腰果等）、油和糖，直到水分蒸发。在进行下一步之前让其冷却。
你需要两把刷子，一把刷面粉，一把刷鸡蛋。
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