油炸烤鱼就是先把鱼煎一下，然后在烤箱里烤，因为这样可以把鱼炸到半熟的状态，再烤到外酥里嫩不失很多。煎鱼的时候注意不要放油里太久，因为很容易把水炸开，流失的水分会影响口感。
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烤鱼
简介 清新浓郁。
材料
主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，
调味料：植物油80g、酱油35g、大葱10g、姜5g、味精1g、料酒10g
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练习
1、鱼洗净，控水，肥瘦肉洗净切片。
2.将油放入勺子中并加热。将鱼尾放入油中煎至金黄色。把它拿出来放在烤架上。将肉片、葱、姜、酱油、味精和料酒倒在鱼身上。将鲜汤放入烤箱烤20分钟左右，取出放在鱼盘上。上桌时，将原汁浇在烤鱼上。
纸包柠檬烤鱼
介绍香嫩，结合了柠檬和蘑菇的味道。
材料
主料：鳜鱼、金针菇、鸡腿菇、芹菜、柠檬、葱盐、鸡精、生抽、白酒、姜
如何
鳜鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍拍切段，柠檬切片，姜切片。将它们一起放入容器中，加入盐、鸡精、白葡萄酒和生抽。用手取汁，放入腌鱼10-15分钟；
2.铺上锡纸，放入鸡腿菇、金针菇、蔬菜和腌鱼，撒少许植物油，放入鳜鱼，用锡纸包好，放入烤盘；
3.烤箱预热到200度，烤10分钟。
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香蒜培根烤鱼片
材料
冷冻龙里鱼片1块，培根2块，大蒜2瓣，金针菇1把，西兰花1/2，黄油10克，盐和黑胡椒调味。
如何
1.冷冻龙里鱼片自然解冻，撒少许盐和黑胡椒粉腌一会
2、大蒜切碎，培根切丝备用；
3. 将盐和油放入沸水中，将西兰花焯一下，捞出备用；
4. 将金针菇洗净，切去根部，撒在烤盘底部，撒上少许盐和黑胡椒；
5. 将龙里鱼片排在上面，然后把西兰花围成一圈；
6. 加入蒜末、培根丝和黄油，倒少许水，放入预热240度的烤箱，烤15分钟左右（请根据鱼的粗细和火力调整烤制时间你自己的烤箱）。
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