米粉是以大米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、压榨等工序制成的。用于油炸时不易碎。南充米粉历史悠久，是比较有名的具有地方特色的小吃。做法也简单方便。
原料
骨头500克，米粉500克，八角叶、韭菜、细香葱、香菜、酸菜、鸡蛋、猪肉、平菇、木耳等调味料。
制作步骤：将猪骨洗净，过水，然后将烹调材料放入高压锅中，不要太多。锅里加几滴醋，让骨油多煮出来。加入姜蒜腌辣椒。然后高压煮四十分钟左右。呼吸后转小火。熬成这样。把水烧开，把米粉浸泡半小时左右，然后用冷水冲洗三到四次。泡在水里备用。切碎的香菜、细香葱和青葱。酸菜切好后，把锅加热，用油煎一下，这样更香。先煎鸡蛋，再把猪肉切成圆片。然后锅里放油，把平菇和木耳炒香，再加入一碗炖骨汤，加入肉丸和鸡蛋，加入盐和味精。刚煮熟。最后，把另一锅水烧开，把米粉放进去一分钟。放入碗中，加入骨汤，加入口哨，加入自己喜欢的调味料！
营养价值
铜富含铜，是人体健康不可缺少的微量元素。它对血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织，以及大脑和肝脏和心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
食用效果
1、养血益气：含铁量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃：米粉能暖胃，治胃寒。米粉含有蛋白质、碳水化合物等成分，具有健脾作用，适合脾虚者食用。
3、明目耳：补充血清钙，防止听力过早衰老和耳聋。维生素E：对治疗某些眼部疾病有一定的辅助作用，如各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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