清江鱼的味道非常鲜美。它不含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素和微量元素的含量也很高。平时主要用来烤，吃出最原汁原味的味道，还能最大限度的发挥清江鱼的鲜度。所以，鱼只要吃对了，就很好吃。
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材料
主料是新鲜的清江鱼
盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 大蒜适量 海鲜辣椒酱适量 干辣椒适量香菇、炒花生适量、胡椒粉适量、香菜适量
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烤清江鱼和贪吃小江的做法
1、从干毛界湾购买新鲜的清江鱼后，去头、尾、鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净。
2、把鱼肉沿着脊骨放在前面，用刀在前面划几条直线，这样就可以腌制好入味了。
3. 用盐、料酒、姜片和葱腌制一刻钟。
4. 将鱼头、鱼尾、鱼骨炸片刻，放入姜片和葱段入锅熬汤备用。
5. 微波炉烤盘抹油，预热2分钟，将腌制好的鱼放在烤盘上，调至烤鱼模式，烤15分钟。
6. 烤鱼的同时，锅内爆香葱姜蒜，加入1汤匙海鲜辣椒酱，2汤匙豆瓣酱，炒至油腻。
7.加入干辣椒翻炒片刻，加入适量鱼汤，煮沸后加入香菇略炒，加入炒好的花生，作为配料。
8. 将材料倒入烤盘，继续烤10分钟，撒上胡椒粉，撒上香菜，葱花即可。
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