喜欢吃清淡食物的朋友，这辈子一定很喜欢喝汤。白鱼肉质鲜嫩。这不是鱼肉质量的关系，而是做法上的差异。炖鱼可以将汤汁浓缩成乳白色。 ，鱼肉很嫩，骨头和刺已经处于酥脆状态，具有健脾开胃、消食养身的功效。
<强>
菜品介绍
炖鱼是一道鲜美的汤菜，汤汁浓稠而白，肉质鲜嫩。
适合家庭制作。本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。因为鱼肉是由单一肌群组成，肌纤维较细，鱼肉中可以保留更多的水分，肉质非常细腻。中医认为，鱼性味甘温，有补气、开胃、强筋骨、滋补肝肾等作用，可用于脾虚、食欲不振、消化不良等。
<强>
练习一个
制作原料
材料：鲤鱼500克（其他鱼也可）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、红枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗净，用精盐浸泡5-10分钟。
2.锅里放少许油。油热后，用葱花煮锅，然后加入适量的水（过鱼身），将鱼放入锅中。
3. 加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、红枣，煮沸。
4.锅烧开后，小火炖30分钟左右。
<强>
练习二
制作原料
主料：鲜鱼1条
材料：五花肉5块钱，木兰片3块钱，香菇，青菜各3块钱
调料：猪油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、胡椒粉、香菜、葱、姜、清油。
制作方法
（1）把鱼刮干净，在鱼背上切一把斜花刀；肉片、玉兰片、香菇、青菜、香菜碎、葱片、姜片。
（2）先将鱼放入水中片刻，去除异味去除，再放入热油中炸出。
(3) 勺子里加入基础油烧热，加入葱、姜、花椒和香菇，加入料酒，加入高汤，加入鱼，煮沸，打出泡沫，煮至满调味，调好口味，将葱姜花椒捞起，倒入汤碗中，淋上油，撒上香菜末。
(4)料酒可根据自己口味换成白酒，去除腥味，效果更佳
微信扫码添加客服