大家都知道水煮鱼是很麻烦的，几乎要一天的时间才能做好。为了避免这种现象，很多人选择在外面买吃，但又担心味道不匹配。其实水煮鱼Fish并不是很复杂。可以自己做一个简单版的水煮鱼，方便快捷，营养丰富。
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水煮鱼片
材料
罗非鱼片、豆芽、辣椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、糖、醋、淀粉、大蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、肉汤、韭菜。
如何
1. 罗非鱼切块，加少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清腌制15分钟。
2.锅里放水，豆芽在水中煮至8成熟，控制水分，均匀的放入锅中。
3.锅热油热后，加入花椒粒和红油豆瓣三汤匙炒香，加入姜、蒜、大葱、干红辣椒，中火翻炒。
4. 倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、糖、酱油（尝咸味）。大火烧开汤汁，将鱼片切块，用筷子摊开，加入鸡精（或味精）煮3-4分钟，然后关火。
5.把煮好的鱼和汤全部倒入刚刚盛满豆芽的大锅里。
6. 取另一个干净的锅，倒入油，油热后关火，先晾干。然后加入大量的花椒和干辣椒（辣度和辣度看个人口味），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香气。把锅里的油连同花椒和辣椒一起倒入盛有鱼的大锅里，（也可以在大锅上放辣椒，然后将煮好的花椒热油倒入锅中）在上面撒上香葱。
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水煮鱼 Acqua Pazza
材料
水山圆鳕鱼龙颈肉约18颗蓝钻虾约20颗鼠尾草约20根笋约7个洋葱半个蒜头约3.4颗香菜综合香料适量盐适量黑胡椒粉适量鸡粉
如何
先准备好蛤蜊，先吐沙。
竹笋斜切
洋葱丁。蒜茸
竹玉米片辣椒
切碎的香菜
处女番茄对半
水山圆鳕鱼龙颈肉冰盐腌制10分钟
去壳蓝钻虾
在热锅中加热油，将切碎的洋葱和大蒜炒香，然后加入西红柿和竹笋。炸好后加入虾仁炒香，再加入香料翻炒。倒入白酒，盖上盖子滚一会 调味黑胡椒盐鸡粉
注意海鲜本身有咸味，所以要适量调味！
当肉汤煮沸时，同时煎鱼。鱼要提前加盐，煎至金黄色。
将炸好的鱼放入高汤中煮半小时左右
加入蛤蜊煮沸，然后拿起锅上桌
蛤蜊打开后，把虾放在一起，煮熟即可上桌
拼盘完成
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