青椒砂锅鱼的主要原料是：鲢鱼，个头大，肉厚，营养价值高。准备一些泡菜，泡姜，泡椒，微辣的。腌制后，调味会更入味。有的，将鱼切成片，均匀的放入锅中，放入砂锅中慢炖。
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材料材料
鲢鱼3斤、泡菜1块、泡姜1个、泡椒3个、大蒜粒、新鲜青花椒50克、干辣椒10个、郫县豆瓣、大葱、料酒、豆粉、蛋清1个、盐、味精、白胡椒3斤鲢鱼、酸菜1
如何
1、购买鲢鱼时，洗净，去鱼片。带回家，清洗干净，沥干水分，用1个蛋清、黄豆粉、料酒、盐调味。
2、泡菜切粗丝，泡椒切段，泡姜切粒，蒜粒，干辣椒切段。
3. 在热油锅中，将泡菜、泡椒、泡姜、大蒜、豆瓣和干花椒一起炒，加入水和胡椒粉。先煮鱼头和鱼排。
4. 煮沸3分钟后，放入鱼片煮熟，加入盐、小葱和味精。
5.倒入一个大锅里，把新鲜的青椒和干辣椒放在鱼身上，淋上热油。味道香浓可口。
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红柑砂锅鱼头
材料
蚝油2汤匙、盐2汤匙、鸡粉适量、白糖1茶匙、胡椒粉1汤匙、血饼1块、火锅配料3套、样品2份
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练习
将鱼头对半切开，清除鱼骨旁边的血块，内外抹少许盐腌制20分钟
豆腐皮用开水泡软，再用清水洗去油，宽冬面泡水软，把年糕血糕切成小块
把鱼头上的盐洗掉
将鱼头两面煎至香
香菇和豆腐皮翻炒，加入其他香菇翻炒片刻，然后加入大白菜和调味料翻炒至白菜变软
将炸好的鱼头放在砂锅底，加入材料②，倒入做法（⒌），加水煮沸，食用前加入香菜和喜欢的青菜。
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