买了大鲳鱼之后，主要是炖汤或者炒菜，但是买了小鲳鱼，却发现肉少，身子小，不知道怎么吃.小肠鱼富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇。它含有丰富的微量元素，具有很高的营养价值。清洗后可用于炒菜和红烧。
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红烧鲳鱼
简介
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用；富含微量元素硒、镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，能延缓身体衰老，预防癌症的发生。
材料
鲳鱼500克，葱姜，油，盐，酱油，五香粉，鸡精，糖。
如何
1.将鲳鱼清洗干净。
2. 锅中热油，爆香洋葱、姜和大蒜，将鱼煎2分钟。
3. 放入酱油、料酒、糖和1碗水，煮10分钟。
4.加入盐和鸡精。
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蒸鲳鱼
材料
鲳鱼1条（约700g）、小葱2条、姜40g、红辣椒1条
调料A：盐1茶匙
调料B：白胡椒粉1茶匙、米酒2茶匙
调料C：酱油1茶匙
如何
1、生姜洗净切片；将鲳鱼的腹部切开，去鳃和内脏，洗净。
2. 用刀在鱼的两面切两刀。
3. 将材料A均匀地铺在两面。
4. 装盘，加入姜和B料腌30分钟。
5. 将鲳鱼放入蒸锅中蒸至熟，取出。
6.把锅里多余的汤倒掉。
7. 大葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切丝，放在鲳鱼盘上，淋上C料。
8. 在锅中加热 2 汤匙油，倒入盘中。
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提示
**蒸鱼的时候，在鱼和盘子之间撒上2~3个大葱，让鱼和盘子之间有空隙，蒸汽可以完全对流四种鱼，这样不仅可以缩短蒸鱼的时候，还能去除腥味。品尝。
干鲳鱼
材料
鲳鱼、葱、姜、蒜、
调料：料酒、酱油、盐、糖
如何
1 鲳鱼去鳃，洗净内脏，用刀在鱼的两面划几条线；
2葱、姜、蒜剁碎；
3、锅热后，放油烧热至90%热，将鱼煎至金黄色和红色。清除和控制油污；
4 另一个油锅烧热，加入洋葱、姜和蒜末炒香；
5 然后加入鱼，煮料酒，加入酱油、盐、糖和适量的水烧开，然后用小火慢炖，让味道充分渗入鱼体内；
6 汤汁浓稠时，将鱼放入盘中，撒上葱花。
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