潜水鱼的名字相信大家都很熟悉，尤其是去过湖南的人。他们或多或少都吃过潜水鱼。这是湖南非常有名的美食。潜水鱼的鱼肉很嫩很好吃。很多人一听到这个名字就会很感兴趣。如果你想自己做潜水鱼吃，可以学习以下地道做法。
湖南潜水鱼的正宗食谱：
草鱼1条（选择1.8kg~2kg），宰杀，洗净，上花刀
小米椒碎
姜末
泡好的山椒切碎，玉米粒适量
洋葱适量
黄椒适量
黄灯笼辣椒酱
切碎的辣椒
紫苏叶、葱丝、香菜适量，放入碗底； （或火锅底）
锅中烧开一大锅水，加入适量的姜、葱和料酒
将草鱼肚朝上放入一锅沸水中煮至熟（不要用大火）
焯水后，用漏勺捞出，放入盛有洋葱和香菜的碗中；将适量蒸好的鱼露淋在鱼身上，撒上少量十三香
另一锅捞出底油，放入姜末、小米椒、泡过的山椒、洋葱，翻炒出香味
香后加入黄灯笼辣椒酱、黄贡辣椒、辣椒碎、玉米粒；加入适量辣妹辣椒酱翻炒至香
加入少许水，煮沸
煮3分钟，加入适量盐、鸡精、糖调味
用勺子把所有煮好的汤倒在鱼身上
最后在上面撒上葱花，新鲜美味的潜水鱼就做好了。销售看起来不错
潜水鱼：
原料：
婴儿蔬菜（蔬菜可根据个人喜好添加或不添加），“潭鱼头”潜水鱼调味料，葱片，姜片，大蒜六瓣。
实践：
1.青鲫鱼切块，加少许料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
2、将小白菜切成两半，用热水焯一下，放在碗底备用；
3.热锅，转小火，倒入少量油，加入20多个干辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜，炒香，再加入潜水鱼调味，拌匀一起炒香，然后加水烧开；
4、将鱼头和鱼骨放入汤底中煮（大概七八分钟左右），捞出鱼骨，盛在小白菜盘上；
5. 将鱼片放入汤中煮熟，然后倒入锅中；
6. 鱼头和鱼尾定型，即可上桌。
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