相信很多人都吃过砂锅煮的东西，吃过之后也忘不了，因为砂锅煮的东西可以保留原有的香气，而且砂锅还有聚热聚味的作用，所以砂锅做出来的东西可以尝起来好吃，但是用砂锅做菜也需要讲究方法和技巧，并不是每个人都能做出好吃的。今天小编就给大家介绍一下正宗砂锅的做法和食谱。
因为砂锅主要靠汤的鲜味，所以肉汤要提前煮熟，在肉汤中加入猪骨、鸡架、猪皮、虾仁、大料等。煮至乳白色。接下来，准备好需要放入砂锅的各种材料。煮的时候，先给汤调味，因为汤里没有调味料。加入各种辅料，最后加入土豆粉。
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砂锅的做法
1. 鸡肉用清水冲洗干净，放入砂锅中，加入没过鸡肉的水，再加入葱、姜、八角和桂皮，转大火煮沸。
2. 煮沸后转中火煮至鸡肉可以用筷子插进去，然后关火，将所有材料捞出，将鸡肉捞起撕成小块，保留鸡汤备用.
3、将干马铃薯粉用清水浸泡至软，锅中加入适量水烧开，将马铃薯粉放入锅中煮至透明后再捞起。
4. 将海带和豆芽洗净，将海带切丝，与豆芽一起放入鸡汤中。开大火煮沸，然后改中火煮5分钟左右。
5. 将鸡丝和马铃薯粉倒入锅中煮至沸腾，加入适量盐。
6、加入适量麻辣油，煮一会儿即可食用。
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方法二：
因为砂锅主要靠汤的鲜味，所以肉汤要提前煮熟，在肉汤中加入猪骨、鸡架、猪皮、虾仁、大料等。煮至乳白色。
接下来，准备好需要放入砂锅的各种材料。
煮的时候，先给汤调味，因为汤里没有调味料。
加入各种辅料，最后加入土豆粉。直到煮熟。
注意事项
最后加入辣椒
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