一道好吃好看的菜能勾起人的食欲，所以烹调要讲究色香味俱全。菠萝糖醋肉 这道菜主要是用菠萝和鸡肉加上淀粉酱制成的。很多人都知道怎么做，但是任何人都很难做出好吃的。因为大部分人都不知道这道菜的制作技巧，今天就教大家菠萝糖醋肉的正宗做法。
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练习一个
材料
五花肉300克、菠萝150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜叶1片
50克，蛋黄1个，青红椒片各少许调味料，姜汁少许，番茄酱25克
如何
1. 将五花肉切成1.5cm的方块，加入调味料①腌制10分钟，将菠萝切成滚刀块。将面粉、干淀粉、泡打粉混合在一起，加入蛋黄，加少量水，将肉丁放在上面。
2. 油菜叶切丝，用热水炒熟，晒干，制成菜松。将油放入锅中，当油温达到 50% 至 60% 时，将猪肉丁炒熟后盛入盘中。
3. 锅内留底油，放入青红辣椒片炒香，加入番茄酱翻炒片刻，再加入姜汁、白醋、糖、盐、水调匀，加水勾芡淀粉，加入菠萝，倒出锅里的油，变甜 肉可以放在同一个盘子上。
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练习二
材料
猪肉火腿、鲜菠萝、鸡蛋、大蒜、酱油、盐、水淀粉、番茄酱、白糖、干面粉、油、料酒、胡椒粉
实践
1. 将猪肉洗净，切成小方块。将菠萝切成大小相等的方块。
2. 将肉放入碗中，加入酱油、胡椒粉、料酒和盐，拌匀腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散，倒入腌制好的肉碗中。将包好的肉放入面粉中，用手揉捏捏合，使肉表面干燥，充分裹上面粉。
4.油锅大火烧热，倒入油，烧至50%火，放入肉炒至微黄，捞出沥油。用高温加热油盘。当温度达到 90% 时，再次加入肉。大火快速煎一次约1分钟，至金黄色捞出。
5. 锅中油烧热，加入大蒜，翻炒片刻。加入白醋、生抽、番茄酱、白糖和半杯水，大火煮开，随时搅拌，以免混锅。
6. 最后加入水淀粉。当酱汁粘稠粘稠时，加入炒好的肉和菠萝块，翻炒均匀。
练习三
材料
猪里脊肉200克、鲜菠萝100克、青椒1个、红辣椒1个、鸡蛋1个、大蒜10克、大葱10克、生姜10克、酱油15毫升、米酒10毫升、盐3克、水淀粉15克、白胡椒3克、白醋20ml、番茄酱40g、白糖15g、干面粉50g、油400ml（实际用量30ml）
实践
1、猪里脊洗净，切成2cm*3cm的小块，菠萝切成等体积的方块。青椒、红椒切成菱形片，葱、姜、蒜切好备用。
2. 将肉放入碗中，加入酱油（8ml）、白胡椒、米酒和盐，拌匀腌制10分钟。
3、将鸡蛋打匀，倒入腌制好的肉碗中，让每一块肉都均匀地裹上蛋液。
4. 将包好的肉放入面粉中，用手揉几下，使肉表面干燥，再裹上面粉。
5. 抖掉肉上多余的面粉，待用。
6. 煎肉时，待油烧开后再放下肉。沸腾的油可以收紧肉的外层，然后转小火慢慢煎，这样肉就可以炸透了。
7. 炒锅烧热油（15ml），加入葱姜蒜、青椒片和红辣椒片，翻炒片刻。
8. 加入白醋、生抽（7ml）、番茄酱、白糖和半杯温水，大火煮开，随时搅拌，避免混锅。
9. 最后加入水淀粉。当酱汁粘稠粘稠时，加入炒好的肉和菠萝块，翻炒均匀。
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练习四
材料
350克五花肉三明治、150克菠萝肉、2/3茶匙盐、3汤匙生粉、1个青椒、4汤匙番茄酱、1/2汤匙糖、1汤匙淀粉、1/2杯水
如何
1. 五花肉用 2/3 茶匙盐腌十五分钟。加入3汤匙玉米淀粉，用手搅拌至表面均匀涂上玉米淀粉（这一步忘记拍照了）
2. 锅内油烧至160度，放入裹着面粉的五花肉，保持大火，煎至表面呈金黄色，捞出沥油待用
3.锅里放少许油，放入青椒和红椒，放少许盐炒至碎，备用
4. 将调料A倒入碗中，搅拌均匀
5. 锅里再烧一汤匙油，将调味料A倒入锅中。用小火煮至浓稠，酱汁可以挂在锅铲上
6. 放入菠萝块，翻炒几下
7. 加入炒好的肉
8.快速翻炒至肉块和菠萝块均匀裹上肉汁，最后加入炒好的青椒。
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