烤鱿鱼和炸鱿鱼在街上基本都能看到。但如何让它变得美味，是一个值得深究的问题。今天，小编就来教大家如何炒鲜鱼才好吃。因为是软体动物，仙游鱼看起来比较大，但是油炸之后，如果没有太多水，它会收缩变小。但如果把鱿鱼煮得恰到好处，炸出的鱿鱼也可以色香味俱全。这里有一些关于如何炸新鲜鱼的美味食谱。
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1. 鲜鱿鱼酱
原料：鲜鱿鱼约1斤。小米椒碎、小青椒、蒜末适量；紫洋葱片适量。蚝油、蒸鱼酱油、海鲜辣椒酱、番茄酱适量。
做法：将买的新鲜鱿鱼洗净换成刀，切成花刀或切成片，然后用开水烫一下，擀开取出备用。准备好上述材料。将以上材料3按个人喜好混合成一碗果汁。煎锅烧热后，放入适量油。油热后，放入焯过水的鱿鱼片翻炒几下。加入切碎的胡椒和大蒜。然后加入一碗果汁，翻炒。将酱汁均匀地涂在食材上后，加入洋葱翻炒几下。随时待命。
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2.奇异鱿鱼
配料：鲜鱿鱼、洋葱、黄瓜、胡萝卜、红辣椒、番茄酱、酱油酱、咖喱粉、糖、黑醋、白醋、香油、辣椒碎、蒜末、姜泥、香菜末。
做法：将鲜鱿鱼洗净切块，在上面刻上花纹，然后切成等腰三角形。将所有材料切成细条。把所有的调味料一起煮，放在一边冷却。做法1的鱿鱼先用开水焯熟，捞起，拌匀调好的调味汁，装盘上桌。
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3. 新鲜鱿鱼加盐和胡椒
材料：鱿鱼、大葱、大蒜3个、辣椒、B.玉米粉、蛋黄粉、A.蒜末、盐、细糖、蛋黄、B.盐、鸡粉。
做法：鱿鱼洗净，切成大块，去皮。将花刀斜切在鱿鱼内侧，用餐巾纸稍微吸干水分，然后切成片。将鱿鱼片与调味料A混合，备用。将材料B的玉米粉和蛋黄粉混合均匀炒香；将材料A的洋葱、大蒜和辣椒切碎备用。将鱿鱼片两面均匀裹上炸面粉，待用。烧热锅，加入适量油，将油加热至160℃左右，放入鱿鱼片，大火煎约1分钟至表皮金黄酥脆，捞出沥干。锅留少许油，小火爆香葱末、蒜末、辣椒，放入鱿鱼片，加盐和鸡精粉，大火快速翻炒。
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