老鸽和幼鸽都有更好的营养。选择哪只鸽子需要根据自己的实践来判断。
1、老鸽子：做鸽子汤的时候要选择老鸽子，因为老鸽子的脂肪含量会少一些，肉质会更紧实，而且汤会清淡可口，味道也不错比较好，里面的营养价值会比较丰富。其中的蛋白质和矿物质含量都比较高。食用后主要可以增加体内的营养，还可以获得补钙的效果，可以有效改善骨骼。一些组织松散引起的症状也有利于改善关节疼痛，更适合术后恢复过程中的人使用。营养会更丰富。
2、乳鸽：乳鸽的营养价值也比较高，但不适合煮汤。鲜嫩，不会特别油腻，而且比较容易咀嚼，非常适合小孩和老人食用。
不管是老鸽肉还是雏鸽肉，都不容易消化，吃的时候不能吃太多，否则会增加胃肠道的负担。
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