在川菜中，食材来源十分广泛，调料种类繁多，菜色多样，味道鲜香醇厚，以麻辣调味着称。以其独特的烹调方法和浓郁的地方风味，融合了东南西北的特色，善于吸收，善于创新，蜚声海内外。四川粑粑猪肉是一道非常美味的川菜，又名元子。是川西南地区特有的传统美食和节日食品，自古就流行于当地。
粑粑肉是四川特有的美食。当地人也称它为头湾。是一道清蒸菜肴，也是宴会上不可缺少的主菜。今天就给大家介绍一下这道菜的做法。
原料：肉末肥瘦例3：7、鸡蛋、红薯粉、姜末、盐、白酒、鸡精、味精。
放入适量盐、鸡精、味精、白酒、姜末，将两个蛋爪打入肉末，再加入红薯粉（肉和红薯粉4：1）抓匀。如果干了，就加点温水，让红薯粉完全溶解到肉末里。留作以后使用。
涂蛋皮：每个鸡蛋涂一个鸡蛋，根据自己的量制作。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少许红薯粉，用筷子搅拌均匀。加热不粘锅，在锅底刷少许油，倒入一个鸡蛋的蛋液，转动平底锅让蛋液均匀铺在锅中，将蛋皮翻过来一分钟用小火加热，然后将蛋皮一层一层剥掉。开始，做下一个。它是这样制作的。
将蛋皮铺平，均匀裹上蛋液，将调和好的肉末放在蛋皮上，用手捏成圆柱状，然后涂上蛋液，裹上蛋皮，边缘涂上一层将蛋液密封。放入锅中蒸半小时。就是用来蒸的。
凉了切块，把芋头放在碗底（也可以放土豆），把肉放在上面，然后倒入调味过的鸡汤或高汤盖住肉，再撒上剁碎的姜放入锅中蒸半小时，直到芋头变软。蒸完就是这个样子，撒上葱花就更好看了。我自己吃的，也没有刻意摆盘。这是我用手机拍的效果。当然，切块直接用一些青菜煮汤也很好吃。
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