油条可以说是北方最经典的早餐之一。早上在路边摊上特别容易看到很多新鲜的油条。这是中国传统的经典早餐之一，但大多数人在旅途中买两个，很少有人在家做！最重要的原因是做油条很麻烦，不愿意自己做。油条是一种古老的中式面食，一种长而空心的油炸食品，口感脆韧，是中国较常见的早餐之一。
主料面粉250g
调味色拉油10克盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克
油条的做法
1、油条材料：普通面粉250克（半斤）、水150克（面团用）+15克（苏打水）、盐2克、即溶干酵母粉3克、发面1克苏打水、食用油10克。一些油炸。另外，如果不是儿童，可以加入1-2克无铝泡打粉和面粉搅拌均匀；
2.把面粉（和泡打粉和泡打粉放在一起）和酵母放在一起，放在案板上，中间挖一个小洞，一点一点加水，中间把面粉和水揉一下，然后加水，揉成光滑的面团，盖上锅或锅等容器发酵；
3. 发酵至两倍大后，在手心抹少许油，将面团中的空气压出；
4.然后将10克食用油和面团揉在一起；
5.继续盖上锅或锅，等待20分钟醒；
6、将小苏打和15克水混合均匀制成苏打水，右手握拳，手背蘸上苏打水一点一点放入面团中，放均匀；
7. 再次揉成面团，盖上容器，发酵至两倍大；
8、取出来，用手掌将里面的空气压出，油面团就做好了；
9、用手拿着擀面杖，蘸点油，把面团擀成长方形，大概半厘米厚，一指长（中指的长度，因为家里的锅太长放不下）；
10. 在煎锅中用中火加热半锅油。用手抹油，把面团切成两个手指宽；
11. 一段之上的一段；
12、筷子沾点油，从中间往下压，做成油条；
13.当油70%热时，将油条拉长，慢慢放入锅中煎炸。待油条浮出五六秒后，用筷子将油条从一侧轻轻翻过来继续煎。油条基本定型后，一定要经常翻动，以防油炸一面未熟。当油条变成金黄色并膨胀很多时，将它们取出并沥干油即可享用！小心你的嘴。
烹饪技巧
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团在炸的时候会比较蓬松。
2、油条不能太薄或太薄，否则油条即使完全膨胀也不能形成大孔。
3. 加入泡打粉使油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名称是碳酸氢钠。碳酸氢钠受热会生成碳酸钠，也就是我们通常所说的碱、水、二氧化碳（哇！作为文科生，我十五岁了，我对几年前学的化学还记得很清楚！） .其中，二氧化碳是一种气体，会在面团上造成孔洞，使油条变得多孔！
5、泡打粉不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用是使油条更加蓬松。外面有一家黑心店，用洗衣粉和面粉混合来炸油条。洗衣粉与水混合后，搅拌时会产生很多气泡，在面团中混合时，由于气泡的作用，面团会变得蓬松。泡打粉的作用基本相同，但没有洗衣服那么夸张，是一种可以用于食品的添加剂。
6、酵母粉是能让面团长大的东西。
7、我们通常在外面看到卖油条的油条上面撒一层面粉。如果你在家里做，你根本不需要这样做，直接涂油就行了。这样，炸过的油中的杂质就少了。如果撒了面粉，把它放在锅里煎。油条表面的面粉或多或少会落入锅中。 .
8、油条至少要充分发酵两次，醒一次。最终的油面团应该是柔软、光滑和可延展的，有点类似于面包面团。
9. 翻油条时，只能用筷子从油条的侧面和底面轻轻推入油条。你不能把油条翻过来。那时，油条还没有定型。法律是蓬松的。
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