猪肉大家都吃过，但猪肺大家可能吃得少。其实猪肺是一道特别好吃的菜。它是猪的呼吸器官。适用于炖菜、凉拌菜和炖菜。和普通的炖肺、炖肺一样，我们说的是猪肺。同时，猪肺的营养价值也很高。它含有蛋白质和脂肪，以及各种维生素和微量元素，可以满足人体所需的营养。除了这些，猪肺还有哪些好吃的做法呢？
营养成分
猪肺含有大量人体必需的营养物质，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2等。
药用功效
猪肺味甘、微寒，有止咳、补虚、补肺之功。
猪肺
相关讨论
《随喜居饮食手册》：猪的五脏六腑只用于各种疾病的介绍，一般人不用吃。不仅肠胃的污垢又脏又恶心，肺里也满是唾液，心脏也有死血。
《小品经》：猪肺，养肺。
《本草纲目》：治肺虚咳嗽，咳血。
《随喜居饮食谱》：甘平，补肺，止虚咳。治疗肺萎缩、咯血和所有症状。
生产指南
猪肺的不同做法
根据中医补中脏腑的原理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结核等，均可借鉴《辨证论治》的方法：
治肺虚咳嗽：猪肺，切片，香油煎，煮粥食用。
治咳血肺伤：薏苡仁研成细粉，煮猪肺，蘸白食。
治疗效果
猪肺味甘，性平，入肺经；
滋补肺虚，止咳。
治疗价值
取猪肺，从气管中浇水或切块洗净。
味甘，性平，有滋肺润燥之功效。用于肺虚久咳，气短或咯血。治咳嗽，可用白萝卜煮粥；治疗咯血，可煮肺，蘸白芨、薏苡粉食用，或用适当药物炖煮。
猪肺的营养价值：
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有滋补、止咳、止血的功效，适用于肺虚咳嗽、久咳咳血。猪肺含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、烟酸等。
适合的人
适用于一般人群，尤其适用于肺虚慢性咳嗽、肺结核、肺萎缩咯血者。
不宜吃猪肺的人：便秘、痔疮的人不宜多食。
饮食医学
①治肺虚咳嗽：猪肺1片，切片，香油炒，煮粥食用。 （“综合症和治疗要领”）
② 治疗风寒慢性咳嗽；猪肺和麻黄根炖汤。 （《四川中医》）
③治咳血肺伤：将薏苡仁研成细粉，煮猪肺，蘸食。 （“综合症和治疗要领”）
④治吐血：梨汁、莲藕汁、葡萄干汁、人乳、粪各一碗，猪肺1只（若不落水，粪应填满小儿）。并煎至汁入二碗半，煸炒米粉丸，每服五钱。 （《健康红宝》猪肺丸）
食物搭配
负担得起的食物
猪肺配梨、白菜干、剑花干，有润肺止咳的功效。
猪肺中加入人参、玉竹、百合、杏仁、无花果、山竹、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳之功效。
适合的食物
猪肺不宜与花椰菜、焦糖同食，会引起腹痛和呕吐。
猪肺
猪肺
防范措施
猪肺是猪的内脏，里面藏着很多细菌。必须清洁它们并选择新鲜的肺进行烹饪。
如何购买
购买猪肺时，表面颜色为粉红色，有光泽，均匀，富有弹性的是鲜肺。变质肺呈棕绿色或灰白色，有异味，不能食用。如果发现肺部有水肿、空气肿块、结节和脓样肿块，外观异常，则不应食用。
清洁方法
1. 对着水龙头给猪肺气管灌满水。肺膨胀后，用手用力挤压，通过小气管把水挤进去。重复几次；
2. 再次将猪肺切片，放少许面粉和水，用手反复揉搓猪肺，去除猪肺的附着物，然后用清水冲洗干净；
3、倒入水盖过猪肺片，加入适量白醋浸泡15分钟，去除腥味并杀菌；
4. 烧开水，放入猪肺片，煮5分钟，挤出肺。
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