章鱼的肉比较嫩，带刺的不太适合怕鱼骨头的人吃。我们常见的章鱼做法是炒章鱼，裹上一层面粉和鸡蛋，下油炸。酥脆。带鱼本身营养价值高，富含微量元素，具有养肝、养血、健美的功效。那么，还有哪些好吃又简单的炒章鱼方法呢？
原料
带鱼300克、蛋清1个、盐6克、花椒粒3克、鸡精2克、料酒3毫升、生抽2毫升、姜片3克、胡椒粉4克、食用油100毫升
实践
1、用剪刀剪掉章鱼的内脏；然后取出章鱼的头；然后切断章鱼另一侧的鳍和尾巴。
炸带鱼
炸带鱼
2.将章鱼切成大小均匀的小块；
3、用温水洗净后，加入除蛋清和食用油外的所有调味料，搅拌均匀；
4、装入保鲜盒后放入冰箱冷藏过夜；
5. 将腌制好的章鱼放入蛋清中，包好；
6.把锅放在火上，用姜片搓揉，加入花生油煮至80%以上，放入鱼片，用勺子翻开，一般煎半个分钟到1分钟，看到鱼块是黄色的。而当油面浮出水面时，可以用漏勺捞起；
7、待锅内油温再次沸腾时，将鱼放回锅中再次煎炸。待外皮炸至酥脆，捞出，控油，装盘上桌，吃时蘸花椒盐。
营养价值
蛋白质丰富。
1 将带鱼洗净，用剪刀剪成下图所示的小块。
2取出三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分到2碗中，我们只留下蛋清，用筷子搅拌蛋清。
3 将切好的带鱼块一根一根放入蛋清中，
4. 炒锅加入适量食用油，中火煮至7熟，将小章鱼片放入蛋清中，转中小火轻轻放入锅中油炸。煎的时候注意油温不要太高，以免章鱼冲出来。烧伤皮肤。章鱼慢慢煎，炒几片或几片，不要着急加太多，先煎第一面微黄，翻过来再煎另一面，待两面微黄时，捞出平底锅。直到你所有的章鱼片都炸好了。
5 把炸好的章鱼一个一个地摆在干净的盘子里，最后加一片绿叶装饰。
6 非常诱人的炸带鱼就做好了。味道外面嫩，里面嫩。它真的令人垂涎欲滴，美味可口。
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