葡萄酒在我国有着悠久的历史。起初，我们会用谷物酿酒。然而，随着人们对葡萄酒的需求不断增加，各种果酒开始出现在很多地方。不同的葡萄酒满足不同人群的需求。然而，科技的发展也让更多的酒出现在我们的生活中。红薯酒，一种大家都不熟悉的酒。那么你知道红薯酒的制作方法吗？
1、原材料的选择：
首先选择红薯，要求个体红薯新鲜、干净、无霉变、无病虫害，尽量选择杂质少的红薯。
2、原料加工：红薯煮熟后变软，有利于红薯后续的粉碎和混合。煮红薯（去皮切丁更容易煮），剥皮，煮红薯直到它们变软，以便稍后压碎和混合。
3、酒曲选择：
酿造生产中的酵母要求具有以下特性：（1）酒精酶强，发酵能力强，发酵速度快； (2)生命力强，繁殖速度快，增殖能力强； (3)在一定环境下对杂菌有很强的抵抗力； (4)耐温性好，可在较高温度下繁殖发酵； (5)具有较强的耐酸性； （6）抗酒精性强，可在较高浓度下使用在酒精发酵醪中仍可进行发酵（所以酿酒时选择好的酒曲非常重要。只有发酵完成才能保证酒的质量。酒有保证）
4、发酵：
将煮熟的红薯倒入发酵罐进行发酵。罐子最多只能装2/3的红薯泥，不能装满，用棍子搅拌成泥。将酒曲与水混合，搅拌均匀后加入发酵罐中与红薯混合，搅拌均匀，充分接触，搅拌成稀糊状，加入酒母有利于糖化液化发酵.糖化发酵罐用薄膜盖紧，用绳子系紧进行发酵。温度控制在28～32℃，发酵时间一般为8～15天。发酵过程中注意每天搅拌1-2次。当排气量减少，没有排气的感觉时，说明发酵已经完成。
5、蒸馏：
当发酵混合物具有强烈的香气时，就会发生蒸馏。蒸馏时，将物料与水一起放入蒸馏设备中。注：物料和水的总体积不超过蒸馏设备体积的2/3。蒸馏设备与冷却管相连，冷却管内充满冷水。首先，将蒸馏设备中的水用大火烧开，等酒出来后几分钟，再转小火保持水沸腾。如果火太大，不仅会有烧焦的味道，还会影响酒的生产。因为设备有冷却器和水循环，所以水温保持在30°C以下，保证了酒不会挥发。出酒管必须畅通、清洁。如果有杂物、酒粒堵塞，就会有异味。
特征：
红薯酒没有酒曲酒那么浓烈的香味，而是有淡淡的香味。红薯酒味甘润润喉。它就像清澈的泉水。喝完就想喝。你会在不知不觉中喝醉。不管你喝多少，即使你喝醉了，你的头也不会痛。
影响：
红薯酒具有强身健体、散寒散寒之功效。感冒头痛时，将粗盐烧至巨响，再倒入红薯酒，化成盐酒。喝了这个之后，感冒等小病就会痊愈。
红薯酒还有抗癌作用。
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