当我在餐馆点菜时，我经常点一份鸭脚沙拉。味道很好，吃起来很有嚼劲。吃完之后，一直在想。其实冷鸭脚的做法并不复杂，只要准备好鸭脚和一些必要的调味品，然后一步一步做，就可以做出和餐厅味道一样的冷鸭脚。让我们一起学习，如何做出美味多汁的冷鸭脚。
鸭爪含有丰富的胶原蛋白，相当于同等质量的熊爪的营养。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。筋多有嚼劲，皮厚有汤，肉少则易入味。从营养学的角度来看，鸭爪含有较多的蛋白质、低糖和较少的脂肪，因此鸭爪堪称极好的减肥食品。鸭脚属于鸭肉的范畴。从中医的角度看，性寒凉，对内分泌系统疾病具有辅助治疗作用。
材料：
鸭脚、米酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、胡椒粉、盐、醋。
如何：
1. 鸭脚洗净，锅内放水，倒入黄酒和盐烧开，加入鸭脚煮5分钟
2.将煮好的鸭脚放入冷水中冷却
<强> 3。 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、麻油、姜末、葱末、胡椒粉、盐做腌料
<强> 4。 将醋倒入锅中烧开，倒入腌料拌匀
5.将腌料倒入鸭爪中，拌匀，放入冰箱腌制一天。
芥末鸭脚
成分：
鸭脚500克，榨菜20克，白醋8克，盐、葱、姜、糖、香油。
如何：
1.鸭脚洗净，放入锅中，加入葱、姜片、料酒煮20分钟；
2. 将煮熟的鸭爪取出，立即放入冷水中；
3.白醋、盐、糖、香油调匀，倒入芥末碗中，炖3分钟备用；
4.将鸭掌捞出控水，纵向切成两段，与芥末碗中的调料拌匀，装盘。
白芸豆烤鸭脚
成分：
鸭脚400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙.
如何：
1.鸭脚、白芸豆、辣椒、八角、姜准备好；
2.将白芸豆洗净，放入高压锅，加水，水量不够盖住白芸豆，煮15分钟；
3. 将鸭爪洗净，放入锅中，加入未盖过鸭爪的水烧开，捞出洗净沥干备用；
4.鸭脚洗净，将白芸豆从高压锅中取出放入碗中，辣椒洗净沥干水分，准备姜片；
5.另一锅热油至六熟，放入姜片和辣椒爆香；
6.然后放入鸭脚和白芸豆，倒入生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
<强> 7。 加入没过鸭脚的水，加盐和八角，盖上锅盖烧开，转小火炖1小时；
8.等到汤汁浓稠。
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