每个人都吃过虾。它非常美味，不可阻挡。虾的品种很多，比如河虾、鸡尾虾等，其中鸡尾虾应该是最受老百姓喜爱的。与河虾相比，比如鸡尾虾价格适中，肉质肥嫩，那么，鸡尾虾有哪些做法，如何让鸡尾虾更好吃，卤水鸡尾虾怎么做？ ，下面将一一为您介绍。
红烧大虾
[菜系] 湖北菜（来自湖北潜江江汉平原）
【特点】味道清淡，鲜咸
【原材料】
主料10只大虾。调料：料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、大葱75克、香菜50克姜片，清汤适量。
【制作工艺】
1. 大虾洗净，剪去须须和腿，从头部的虾枪上剪出一个小嘴，取出沙袋，再切开虾背，取出沙子腺体。 2. 炒勺烧热，加入花生油烧热，放入八角、大葱、姜片翻炒，加入大虾炒出虾油，入料酒煮，加盐、糖清汤煮开，盖上盖子，用文火慢炖，然后将勺子移至常火，待汤汁稍浓时加入味精，倒入香油即可食用。
鳀鱼虾
【美食】全部
【特点】 形似凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，香嫩香脆。
【原材料】
主料：大虾13只，配料：面包渣100克，调料：料酒10克，精盐3克，味精5克，大葱5克，姜末，蛋清50克，50个面粉1克，猪油150克。
【制作工艺】
大虾去头，去皮留尾，捞出沙线，用刀片将虾背开成扇形，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制。 15分钟品尝。加入面粉，蛋清，
将面包屑粘在虾身两面，放入70%热的猪油锅中炸至金黄色，转小火煎透，再转大火煎片刻，取出，换刀，放在盘子里。能。
盐水虾
【菜系】江苏菜
【特点】 鲜红靓丽，清新爽口。
【原材料】
主料鲜河虾500克。调料：盐15克，花椒4粒，姜2片，大葱3片，料酒50克，味精5克。
【制作工艺】
把虾的胡须和脚去掉，洗干净，放在一锅开水里。开锅前加入葱、姜、味精、料酒、盐、胡椒粉等调料入锅。煮开后撇去浮沫，3分钟左右虾就可以煮熟了。然后把汤从火上移开，放入碗中。冷却后放入盆中。
落叶琵琶虾
【菜系】鲁菜
【产品特点】 外形美观，香气扑鼻。
【原材料】
新鲜大河虾250克。 50克豆芽和100克熟猪油。精盐3克，绍兴酒20克，葱姜末15克。
【制作工艺】
虾去皮，洗净尾部。沥干水，放入碗中，加入精盐，。绍酒腌制入味：将腌制好的虾放在淀粉上，用擀面杖将虾一根一根压成琵琶片，放入沸水中焯一下。豌豆芽洗净，用沸水焯一下。中火将猪油烧至60%（约132°C）时，将葱姜末炒香，加入清汤、绍兴酒、精盐，煮沸，加入虾片。烧1分钟后，将虾片从盘中取出，锅中的汤用湿淀粉勾芡，煮开，加入姜汁和葱油，搅拌均匀，迅速倒入放有虾片的盘中，然后撒上豌豆叶即可食用。
吉利大虾
【菜系】川菜
【特点】外皮酥脆，肉质细嫩金黄，颇有西洋风味，加上辣椒酱油，更入味。
【原材料】
主料：大虾600克，面包糠60克，鸡蛋1个。调味植物油800克（实际用量约80克）、面粉30克、盐3克、胡椒粉3克。
【制作工艺】
（1）把大虾的头、皮、腿和尾巴去掉，取出背上的黑线，洗干净，用刀把背切到尾巴，平放在砧板上，用刀划开像一把耀眼的刀。 (2) 将虾肉放入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，两面沾上一层面粉。
(2) 将大虾放入七分热油中，炸至金黄色，装盘上桌。
酒蒸活虾
【美食】全部
【特征】
【原材料】
材料：*16只活草虾*1汤匙枸杞*10小片川芎*1片当归*2两小莴苣*2茶匙糖*1汤匙奶酪调料：*1杯酒*盐，味精各少许
【制作工艺】
虾须去须，去肠泥，洗净置深盘内，加入调味料，枸杞，川芎，当归，入蒸笼大火蒸7分钟。
木兰虾
材料：12只大虾、250克羽衣甘蓝、1汤匙姜汁、2茶匙酒、1汤匙酱油、半小碗高汤、1中汤匙糖、半茶匙盐、2汤匙番茄酱油、醋半茶匙。制作方法： 1. 虾去爪，去肠，去壳，加入姜汁，1茶匙酒和酱油拌匀，腌制10分钟，待用。 2. 锅中热油，爆香蒜头，加入虾仁炒至红，加入一半酒、高汤、糖、盐，将汁液炒干，加入番茄酱和醋。 3. 将羽衣甘蓝洗净切段，在沸水中煮一会儿，然后放入油锅中炸，加入剩下的一半酒，高汤，糖，盐做调味，取出把它放在对虾上。 .
功用：益精，强髓，强神经，治疗早泄，阳痿。
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