被誉为“中国十大经典地方早餐”的汉中热饭也被当地人称为热面。随着发展，现在的汉中热米皮已经走出汉中，成为我国最受欢迎的当地早餐之一。热米皮的制作方式因地而异，产生的味道也有所不同。
汉中面皮（Hanzhong Mianpi）是陕南汉中地区著名的特色小吃。相传始于秦汉时期。一般是将大米浸泡磨成米浆，蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切条，拌入油辣子、味精、盐、醋、酱油、蒜水、其他调味品，拌匀即可食用。
当地热食称为热面，也可置于通风处降温，冷食（当地称为冷面或冷面）。配菜（底垫）主要有豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令蔬菜，软糯香辣。当不需要立即食用时，也可以将其干燥和油炸以食用。还有红烧、油炸等吃法。
汉中面条一般以米浆为原料，偶尔也用面粉直接捣碎（当地叫“面条”），或在米浆和面条中掺入马铃薯淀粉或红薯淀粉以增强韧性。没有强调“面条”的统一性。为米浆制作。
蒸面团
汉中盆地又称汉中平原，位于陕西省南部，秦岭和大巴山之间的汉江上游，中国上游的绵县和阳县之间的河谷盆地。汉江。汉中山清水秀，气候温和，土地肥沃，物产丰富，稻米丰富。
汉中面采用当地盛产的优质大米制成。将大米预先洗干净，浸泡并磨成米浆，调至合适的粗细，然后将蒸好的布放在专用蒸面锅上，用勺子舀出适量的大米。将浆料均匀地倒在上面，盖上锅盖大火煮至气高，过一会取下锅盖，沿锅边抹些水冷却，然后掀起蒸布快速铺在台面上，抹一点菜籽油，防止和下一个蒸好的面团叠起来粘。蒸面团时，将面团折叠在台面上，切成条备用。想吃热乎乎的面条，需要先在碗里混合各种调味料。面条出锅后，轻轻滑入碗中，趁热用筷子搅拌即可享用。
使用竹蒸笼时，可以一次做多个面条，每层布舀适量米浆，压平，叠放蒸笼。大火一般3-4分钟，3-4分钟就熟了。面馆经常使用这种方法。家用多功能铝蒸笼。
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