穿心莲不是莲花的产物。很多人一听到穿心莲这两个字，可能会认为穿心莲是莲生的，其实这是错误的。穿心连看起来有点像菠菜、空心菜等。穿心连的产区集中在广东、福建等南方地区，因为它喜欢温暖的环境，采摘季节也在夏季。穿心莲是怎么做到的？
穿心莲怕旱。长期不浇水，生长缓慢，叶片小，开花早，影响产量。种子最适温度为25-30℃，湿度大，需要良好的通风条件。主产广东、福建，现引种栽培于长江南北各地。
【别名】：一见钟情、蛇斩剑、苦草、橄榄仁莲、穿心莲、苦胆草、屠龙剑、金耳钩、金香草。
属性：
穿心莲
药用特性：
性寒，味苦。
过程：
夏季采收。在萌芽和开花之初收获。
【名称由来】：在中医五行论中，认为苦入心，穿心莲只需放一小片叶子，就能立即感受到那种刻骨铭心苦，似直入心，故名“穿心莲，别有谐音穿心莲。
春莲秋柳（《岭南本草集》），易见喜（《泉州本草》），百合花生酱，苦胆，片蛇剑，锥须草（广州军《常用中药材手册》），日行千里，四方莲花、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草（《广东中草药》）、苦草（《福建中草药》）、穿心莲。
[来源]: 刺槐科植物穿心莲 (Burm. f.) Nees 的干燥地上部分。初秋茎叶茂盛时采收，晒干。
1. 茎。一年生草本，高50-100cm，全株极苦。茎直立，多分枝，四棱形，节稍扩大。
2. 叶。叶对生，卵状长圆形至长圆状披针形，长2-11cm，宽0.5-2.5cm，先端渐尖，基部楔形，全缘或浅波状，上面墨绿色，下面灰绿色，侧脉3-4对；叶柄短或近无柄。
3.鲜花。圆锥花序顶生或腋生；花萼5深裂，腺毛；花冠紫白色，唇形，上唇弯，2裂，下唇直立，3裂，雄蕊2，药室一大一小，大须，花丝一侧具柔毛；子房2室。
4. 水果。蒴果长圆形，长约1.5cm，两面扁平，中央有一纵槽。花期8-9月，果期10月。
生于炎热潮湿的平原、丘陵地带。
盐适量、鸡精、蒜少许、糖3瓣、香油1撮
寒与穿心莲的做法
1. 大蒜去皮，用刀背捣碎，然后切块，倒入其他调味料（1撮糖，盐，麻油，鸡精）拌匀
2、锅里的水烧开后，倒入洗净的穿心莲，立即熄火，用筷子煮至呈墨绿色，时间控制在一分钟以内，立即捞出，用冰水防止颜色变黄，将穿心莲从干冰水中取出，加入调味料拌匀
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