茄子在我国各省均有种植。茄子营养丰富，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质以及各种微量元素和维生素。多吃对健康大有裨益。尤其富含维生素P，更有利于提高人体细胞的黏稠度，防止微血管破裂。茄子的制作方法有很多种。例如，红烧茄子是最常见的家常菜。如何制作经典的红烧茄子？
油焖茄子是以茄子为主要原料制成的一道浙江名菜，属于浙菜。主要的烹饪过程是炖。茄子又软又咸又甜。
脾胃虚弱、气喘者不宜多食；体弱便溏者不宜多食；术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常分解，会耽误病人的恢复时间，影响病人的恢复速度。
练习一个油焖茄子
茄子400克、植物油500克（实际用量60克）、酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、切碎2克大葱、姜末2克、水100克。
生产步骤
1.茄子去蒂，去蒂洗净，切成大刀块，像荸荠一样，装盘。
各类红烧茄子制品
各类油炸茄子制品（20个）
2. 平底锅开大火，加入植物油，烧至50%火，倒入茄子翻炒，从温油炸至油开，看到茄子变软，将油倒入漏勺中，并控制油量。
3. 起锅大火，撒上葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、糖、精盐，翻炒几下
4. 煮沸后盖上锅盖，转小火煮1分钟左右
5. 汤汁稀少时，移开大火翻炒几秒，加入味精和植物油15克，摇动几下，待卤汁浓稠。
练习 2
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌抗癌
生姜：止吐、化痰止咳、散寒散表
食品添加剂
茄子400克食物
2个青椒克食品
4瓣大蒜
10克大葱
10克生姜
调味糖 2茶匙（10克）
4茶匙生抽（20毫升）
1 茶匙（5 毫升）米醋对克食物
食谱练习
1.准备材料
2.茄子洗净切成滚刀状，用手把青椒撕成小块
3. 锅中倒入油，倒入茄子翻炒至软
4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅内倒油，加入葱姜蒜
5.倒入茄子块
6、将调料打成汁
7.倒入锅中
8. 加入青椒，翻炒均匀即可上桌
营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的一种家庭蔬菜。它紫色的表皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。
1、保护心血管和抗坏血病：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血。保持心血管系统正常
特征。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用；
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效；
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
微信扫码添加客服