顺德地区非常流行的一道美食是火焰醉鹅。这道菜香，肉很软很嫩，味道很醇厚。吃过的人都会被深深吸引，而这道美食有很好的滋补作用，还有止咳化痰的作用。下面就教大家制作火焰醉鹅的正宗方法。
火焰鹅怎么做：
火焰鹅来源于火焰鱼。方法看似简单，但对烹调要求很高。同时，由于烹饪过程是在食客的眼皮底下完成的，燃烧的火焰状态更像是一场表演。食客们等了20多分钟才吃鹅。厨师在桌旁，时刻注意着锅的变化，加火、搅拌、加入各种调味料，就像魔术师一样。
火焰鹅的制作工艺：
主料：鹅（一只）
辅料：油适量、栗子适量、陈皮适量、白酒适量、葱姜蒜适量
实践：
1. 将鹅煎至半熟，一般是整只鹅
2.锅中倒入少许油，陈皮爆香，加入栗子和鹅肉，撒上秘制酱汁和白酒，至少选择30度以上的白酒，倒入一整瓶500毫升
3.盖上锅盖大火煮。燃烧时，锅边燃起一股酒精火焰，散发出浓郁的酒香。火焰高达数十厘米，场面壮观。继续这个过程大约两到三分钟。待火焰熄灭，锅内酒精完全燃烧后，取下锅盖继续翻炒。一段时间后，加入洋葱、大蒜等调味料，即可品尝。
4.如果只吃鹅，味道略显单调，可以选择配菜来搭配，青菜应有尽有，最有特色的就是栗子。火焰熄灭后，加入栗子，炒一会，然后入嘴，即可品尝到浓郁鲜香的鹅肉，栗子的软糯清香，而且除了肉香，还有没有酒味。
尖端：
“火焰法”其实就是利用上下火来加快鹅肉的速度。
醉鹅，又称顺德火焰醉鹅，原产于广东省佛山市顺德区。是一道历史悠久的传统顺德民俗菜肴。火焰鹅的营养价值相当高，蛋白质丰富，微量元素含量高，不饱和脂肪含量高，可以减少人体心血管疾病，对健康非常有益。鹅肝有暖胃的作用，鹅掌和鹅翅中所含的胶原蛋白有美容作用。
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