炎热的夏天一开始，人们的口味就变淡了，没有胃口，整天不知道吃什么。正因如此，清凉系列菜品成为了大众餐桌上的常见食物。尤其是凉面，一直受到人们的广泛欢迎。适合夏天吃的面类有很多种，比如鸡丝凉面、开胃酸辣凉面、肉末凉面、麻酱凉面等等，都是非常不错的选择。
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1. 鸡丝面
如何：
1、材料：干面条、鸡腿肉、黄瓜、花生。
2. 鸡腿洗净，放入一锅冷水中，加入姜片、葱、花椒煮滚，转小火煮20分钟至熟。
3. 花生壳，放入料理机，磨碎。
4、蒜末、香油、生抽、海天大酱、拌饭酱、少许白糖做面条酱。
5. 鸡腿凉后去皮，去骨，撕成丝。
6. 水烧开后，加入面条，中小火煮至面条完全煮熟。
7、面条用冷水洗干净后，用冷开水泡一会儿。
8. 将面条沥干，加入少许香油拌匀。
9. 将鸡肉丝、黄瓜丝、花生碎和酱汁加入面条中。
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2.开胃酸辣凉面
如何
1. 鲜虾用盐腌10分钟，去掉豆芽根。
2.锅里的水烧开生面。
3. 将煮好的面条用冷水冲洗干净，放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分。
4. 将虾和豆芽焯水至熟，然后将它们浸入冰水中冷却。取出并沥干。
5. 将酱油、醋、糖、番茄酱、柠檬汁、冷水、辣椒油、麻油、蒜末、辣椒圈、香菜碎放入碗中搅拌均匀，制成凉布汁。
6. 将面条放入碗中，表面放上熟虾、黄瓜丝等，然后淋上凉面酱即可上桌。
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3.碎肉凉面
如何：
1. 将猪肉搅拌成肉末，将青椒、红椒、芹菜切成小方块。
2. 锅里烧开水，加入面条，用冷水煮熟备用。
3. 锅内热油，加入肉末快速翻炒，加入酱油和料酒。
4. 加入青椒、红椒和芹菜粒，搅拌均匀。最后加入煮熟的面条，加入少许盐和鸡粉。
四。麻酱凉面
如何：
1.黄瓜洗净切丝。
2、芝麻酱两勺、面酱一勺、生抽一勺、醋一勺、盐半勺，搅拌均匀，直到和沙拉酱的稠度一样。
3. 在锅中加入 1 汤匙橄榄油并加热。鸡蛋打散后，倒入热油锅中，煎成蛋饼，切成蛋皮丝，将豌豆芽放入沸水中焯几秒，捞出冷水沥干水分，蒜蓉剁碎，切碎煮熟的花生和杏仁以备后用。
4. 将面条放入沸水锅中，水烧开两次，捞出冷水，沥干，加入两汤匙橄榄油拌匀，装入袋中冷藏。吃的时候在表面放上黄瓜丝、豌豆芽和坚果碎，淋上芝麻酱，喜欢吃辣的可以加点辣椒油
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