很多人认为骨头汤一定能补钙。骨头经过高温煮沸后，骨头中的钙溶解在汤水中，起到补钙的作用。事实上，骨头中的钙就是在熬汤的过程中。只有极少量可以溶解在汤中。但是，如果在烹调过程中加入一些醋，汤的钙含量可以大大增加，但不能用高压锅煮。我来介绍一下。
骨汤一直是我们补钙等补品不可缺少的汤品。要想做出骨汤既好吃又营养，就需要注意骨汤。今天要给大家介绍的是骨汤怎么煮，煮多长时间最好。不要错过它。
制作骨头汤的最佳方法
煮骨头汤时，加入一茶匙醋，可以溶解汤中骨头中的磷和钙，保存汤中的维生素。
大骨汤煮沸前，应先将大骨放入水中焯一下，洗去血水中的浮渣。汤中的浮渣若不去除，会影响最后的汤色。此步骤通常用于煮肉和汤，应强调。是的，就是用冷水，加入配料，一起煮，而不是用热水，加入配料。
大骨肉最好事先用热油煎一下。一般先用葱姜爆香，加入排骨炒香，再入料酒煮。香气真是让人流口水。事实上，就像煮鱼汤一样，乳白色的汤是水和油的完美结合。
煮的过程中不要加冷水，以免汤的温度突然下降，使蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和口感。
最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内层和外层的蛋白质不能充分溶解到汤里；另外，不要过早加盐。会使肉中的水分很快用完，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜、酒等调味品不要放太多，适量就好，否则会影响汤本身的质量。鲜味。
如果觉得骨头汤太油腻，可以加点海带、冬瓜、萝卜，也不会腻。也可以在火上烤少量紫菜，然后撒在汤里，也可以去油腻。
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