土豆其实就是土豆，因为土豆是从国外进口的。因为我国的芋头很相似，所以叫洋蓟。炸洋蓟是吃土豆的一种方式。它们在云南和四川更受欢迎。炸薯条，比较有名的云南炸薯条已经传遍全国，本文还介绍了一些自制炸薯条的做法。
炸薯条是云南、四川乃至西南地区流行的特色小吃。再加入各种调味料，拌入腐乳、腌萝卜、芫荽、葱花、当地特色辣椒面。
成分有干式和湿式两种。
干的是辣椒炒碎后的辣椒+盐+胡椒面+味精；
湿有两种
一种是昭通酱或辣酱+水+味精+葱花+元旭（香菜）+辣椒面+炒花生面；
另一种是腌制发酵汁+鱼腥草+盐。
如果不是云南人，吃鱼腥草要慎重。当你第一次吃它时，你会产生强烈的反应。久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。
炸薯条是川滇各地流行的特色小吃。制作方法是将切成块或条的土豆在煎锅中煎炸。有生的、熟的和脆的几个度数。再加入各种调味料，拌入腐乳、腌萝卜、芫荽、葱花、当地特色辣椒面。
马铃薯，学名马铃薯，又称马铃薯。四川眉山最具特色的小吃之一，
炸土豆：精选优质土豆，去皮切块，用水泡去表面淀粉，然后油炸。根据不同人的口味，油炸程度不同。它们与切碎的葱、香菜、辣椒面和腐乳一起食用。在四川很多地方的大街小巷，随处可见炸薯条。
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