米线是我国南方的一种特色小吃，也是一种很受欢迎的食品。比如著名的桂林米粉就是家喻户晓的美食之一，很多北方人也爱吃米粉。米粉以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压榨等一系列工序制成。其质地柔韧，口感富有弹性，煮开不会糊汤，干炒也不易碎。那么，怎样炒米粉才好吃又简单呢？
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1.广东炒米粉
材料：米粉150克，油1.5大勺，盐1/2小勺，酱油1大勺，生菜3根，鸡蛋1个。
步：
1.准备材料（提前半小时左右将米粉用水浸泡）。
2、米粉泡软后，洗两遍，捞出沥干水分，将鸡蛋放入容器中，加入少量盐拌匀，生菜洗净。
3.热锅烧油，烧热锅，倒入蛋液，快速翻炒。
5 加入生菜翻炒。然后加入米粉。
7、拌匀后加入适量盐，用筷子摇晃，继续翻炒至米粉变软。最后加入少许酱油和葱花拌匀。
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2. 咖喱炒米粉
材料：干米粉250克、吐司火腿2片、虾仁30克、洋葱丝20克、红甜椒丝15克、青椒丝15克、绿豆芽50克、水80㏄、咖喱粉1 1/2茶匙、1茶匙盐，1/4茶匙细砂糖。
步：
1. 用开水煮干米粉。当水再次沸腾时，将其取出并放入盘中。用另一个盘子盖住它，用文火炖至熟。剪短以备后用。
2. 将虾焯熟；将吐司火腿切丝放在一边。烧热锅，倒入色拉油，加入洋葱丝、咖喱粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，小火炒2分钟。
3. 加入方法3的水、盐和细砂糖调味，最后加入方法1的米粉，炒至水干。
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3. 家常炒米粉
材料：150克食粉、250克瘦肉丝、白菜1/3粒、香菇若干、水300度、c酱油适量、黑木耳若干、蚝油适量、白胡椒适量、大蒜适量.
步：
1、准备工作：在肉丝中加入1汤匙酱油，拌匀，腌制至少15分钟；将烹调粉浸泡在水中约 2 至 3 分钟以软化，沥干并切成两半；将白菜叶去皮切成小块，香菇和黑木耳切丝。
2. 锅内倒入少许油烧热，放入肉丝炒7~8分钟（肉变色但还是有点红），待用。
3. 再加入少许油，爆香蒜末，加入香菇、黑木耳和白菜，翻炒，倒入水，盖上锅盖煮至水沸腾，蔬菜变软。
4. 倒入酱油、蚝油和白胡椒粉，调味至微咸。
5. 将蔬菜左右移动，将米粉放在汤的中间拌匀，盖上锅盖，中小火炖3分钟左右。最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟。
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