古语有云——吃鸟、吃鸽子、吃鹌鹑。可见鹌鹑肉和鹌鹑蛋是非常受欢迎的美食。其中鹌鹑蛋不仅味道鲜美，营养丰富，而且还是很好的滋补营养素，因此被誉为“鸡蛋中的极品”。鹌鹑蛋的营养价值几乎与鸡蛋相当。常食，可补血、养颜、补气、强筋骨。五香鹌鹑蛋是很多人的最爱，但是怎么煮才好吃呢？
<强>
1.练习1
材料：鹌鹑蛋500克、盐适量、生姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽
适量，月桂叶适量，茴香适量。
步：
1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中，锅内倒入冷水。
2.水烧开后关火。盖上锅盖小火炖十分钟，这样煮出来的鹌鹑蛋不仅包好还省火。
3. 十分钟后，打开盖子，用勺子在每个鹌鹑蛋上按几下，让鹌鹑蛋外皮裂开。
4. 再次开火，将八角、胡椒、桂皮、月桂叶、孜然、姜放入锅中煮十分钟。
5.倒入适量料酒，酱油关火时加盐。全部调味完毕后，关火，盖上锅盖小火炖至鹌鹑蛋和汤凉。
6、待凉后，将五香鹌鹑蛋连同汤和水一起放入保鲜盒中。每次吃的时候用干净的筷子或勺子拿，这样可以延长保存时间。
<强>
2.练习2
配料：鹌鹑蛋适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、月桂叶适量、胡椒粉适量、适量花椒适量，生姜适量
步：
1. 将鹌鹑蛋用冷水煮沸。用手将贝壳一颗一颗地压碎。小心不要压碎鸡蛋的内部。
2. 将所有材料放入电饭煲或其他锅中，放入鹌鹑蛋，煮半小时，自然冷却。
三，练三
材料：鹌鹑蛋280克、姜2片、葱少许、八角1颗、桂皮1片、月桂叶1片、盐1茶匙、料酒少许、老抽适量、酱油1片汤匙旧冰糖。
步：
1.准备好材料，鹌鹑蛋洗净备用，加水烧开，转小火煮7-8分钟。
1. 倒掉水，用勺子底部打碎蛋壳，加入调味料和少许料酒。
2. 滴入老抽，加入老冰糖，加水烧开，转小火继续煮5-6分钟。
3. 转大火，加少许盐，煮2~3分钟，收汁后关火，盖上盖子浸泡一夜更入味。
<强>
提示
1.鹌鹑蛋煮前用清水洗净
2. 将蛋壳敲开，加入五香调味料，煮至上色
3. 一般是前一天晚上煮熟，浸泡一夜，第二天早上吃最好。
微信扫码添加客服