饺子是北方居民常吃的一种食物。饺子是最喜庆的食物。每个家庭都会在春节期间吃饺子。这是我国自古以来的传统。饺子代表着团圆和家庭的欢乐。饺子的馅料也多种多样，大部分蔬菜和肉类都可以做成馅料。虽然我们很少吃黄瓜作为馅料，但它可以做成饺子。
黄瓜是老百姓最常吃的蔬菜之一。其脆、嫩、香、味美、营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，能有效抵抗皮肤老化，减少皱纹，预防唇炎和口角炎；因为还含有铬等微量元素，所以有降低血糖的作用。黄瓜尾部的苦味物质还具有抗癌作用，具有清热解渴、利尿消肿的作用。
材料
成分：
小麦粉黄瓜 1根黄瓜、玉米粒、面粉。
配件：
鸡蛋2个，适量油、盐、蚝油、味精。
练习一
将黄瓜洗净，搓成细丝，然后用刀切碎，撒上一小勺盐腌制出水。把黄瓜汁挤出来，黄瓜汁不要倒出来
打蛋
平底锅烧热，倒油，倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固后快速倒出
摊开，冷却。如果太大就剪小一点
用搅拌机将玉米粒打成泥
把所有的原料放在一起。加入盐、鸡精、蚝油拌匀
将黄瓜汁加入面粉和面条中，静置半小时以上。揉成光滑的面团，揉成细条，拉成小面团
把皮擀开，填满馅料，用勺子背面压下，然后包起来。
锅里的水烧开，把饺子放进去，用勺背沿着锅边轻轻推一下，防止粘连
煮饺子，直到饺子浮起来，肚皮鼓起来。因为饺子是素食的，所以很容易煮
练习二
做馅的时候，把黄瓜搓成细丝，稍切，挤干水分，挤干的水不要扔掉，放在锅里备用。两个鸡蛋用适量的盐打碎，放入油锅中煎，煎的时候打碎，越打碎越好，煎熟后放凉。如果喜欢吃丰富的馅料，还可以放一点豆腐。
然后将冷却后的鸡蛋、豆腐、黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，搅拌均匀备用。面条里放黄瓜水，不仅面条更粘，口感也更好。
影响
不仅提神醒脑，还能防暑、降血压、预防心脑血管疾病。
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