龙虾有很多种，但所有的龙虾都有厚壳。龙虾的原产地在美洲，现在我国南部养殖的也很多。龙虾比较贵，味道很好，而且富含蛋白质。如今，人们的生活条件正在改善。龙虾虽然价格高，但时不时会有人吃。龙虾最讨厌的事情就是剥壳，那么最好的方法是什么？
处理龙虾时，最关键的两个点就是去肠和去鳃，这是龙虾身上最脏的两个地方。
首先，我们要制服龙虾。用手捏住龙虾的背部，让它再怎么张开牙齿和爪子，也抓不住自己的手。然后用小刷子在流水下冲洗龙虾的整个身体（也可以剪断钳子和爪子刷）。龙虾尾部分三块，捏住中间一块，向左用力掰，再向右用力掰。掰的时候能听到轻微的“啪”的一声，然后轻轻一拉，龙虾肠就可以拉出来扔掉了。
然后用剪刀剪掉虾的所有爪子和爪子。用剪刀将虾头和虾颊的硬壳从底部剪成两半，注意不要剪掉包裹虾黄色的最里面的薄膜。去掉半个头壳后，鳃也漏了出来。用剪刀尖挑出鳃，然后剪掉鳃与爪相连的基部。鳃是最容易滋生细菌的地方，必须剪掉。
最后，用清水冲洗干净，等待锅开。经过以上处理，龙虾剩下的部分就是精华了，大家可以放心的享用龙虾的美味了。
龙虾是节肢动物门十足目，十足目科中物种的通用名称。又名对虾、龙头虾、虾奎、海虾等，头胸粗壮，壳硬，颜色鲜艳，腹部短，体长20～40厘米，体重约0.5 公斤。最重的可以达到5公斤以上，被称为龙虾虎。体粗圆柱形，背腹略平，甲壳发达，刺粗，前缘中央有一对有力的眼上刺，有封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。 ，比较有名的有高邮湖龙虾、少伯龙虾、盱眙龙虾等。龙虾是世界上最大的食用虾。味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
龙虾，原产于中美洲和南美洲以及墨西哥东北部。中国分布现状：已扩展到安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾等地，形成大量自然种群。
各种虾的营养成分几乎是一样的。各种虾类都含有高蛋白和低脂肪。蛋白质含量约占总量的16%～20%，脂肪含量小于0.2%。而且所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，适合人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。同时，它的肌纤维质嫩，易于消化吸收。龙虾不仅肉质白嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪、营养丰富，而且具有药用价值，可以化痰止咳，促进手术后伤口的愈合。
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