虽然都是鸡，但鸡腿、鸡胸、鸡翅给人的味道却完全不同，因为鸡的不同部位所含的营养成分有很大差异。鸡翅肉少，胶原蛋白多，胶原蛋白对皮肤美白和保持弹性有很大的作用，但是鸡翅不宜吃太多，因为据说鸡翅是荷尔蒙的残留部位。
炸鸡翅练习一
“用鳞片做炸鸡——香脆炸鸡翅。”
材料
6片鸡翅
辅料面粉50克淀粉30克炸鸡粉35克
调味盐1克姜2片料酒1汤匙1葱
脆皮炸鸡翅
1、将鸡翅清洗干净，沥干水分，然后用利器在鸡翅上插入一些小孔，方便入味；
2、葱姜切丝，加入料酒、盐和炸鸡粉，将鸡翅腌制两到三个小时；
3. 将面粉、淀粉和炸鸡粉混合在一个深盘中，将鸡翅埋入面粉中，然后将鸡翅揉成团并裹上面粉；
4. 将沾满面粉的鸡翅放入大漏勺中，浸入水中，然后马上捞出，约2秒，让鸡翅上的面粉湿润，动作要轻柔；
5. 将鸡翅捞起沥干水分，放入干面粉中，反复覆盖面粉。用揉法使鸡翅皮上出现均匀的鳞片，然后取出煎炸；
6.锅中倒入植物油，油热至70%热，放入鸡翅煎5-6分钟，呈金黄色捞起，放在厨房纸上吸去多余的油，蘸一下食用时加入番茄酱；
烹饪技巧
1.炸鸡翅有没有鳞片，完全取决于裹面粉时的揉捏手法。一定要用完全埋没的干面粉揉成鸡翅。多试几次，相信你会做到的；
2、鸡翅泡水时禁止翻动，以免水冲走面糊。如果它们被冲走，它们可以重新涂上面粉。
炸鸡翅做法二
第一步是准备鸡翅、鸡蛋、料酒、酱油、蚝油、姜、五香粉、淀粉、面包糠等。
第二步，鸡翅用冷水焯一下
第三步用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分钟
第四步，将腌制好的鸡翅裹上蛋液
第5步最后，涂上所有的面包屑
Step 6 锅内油烧至70%热，放入鸡翅煎至金黄色
第七步是香喷喷的炸鸡翅。
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