东坡糕是一种非常美味的食物。根据东坡饼的名字，你可以想到苏东坡。的确，东坡饼似乎是为了纪念他。东坡糕一方面是中国传统小吃的代表，另一方面是传统文化的象征，富有人文情怀。东坡糕本身是空心的，色泽诱人，口感酥脆，深受当地人的喜爱，因此在当地很受欢迎。那么东坡糕怎么做呢？
东坡糕怎么做
练习一
1、取蛋清，加入500克水、盐和苏打溶解，倒入面粉，反复揉至面团不粘手，揉成条状，拉出.
做10个重150克的面团，搓成球状，放在盛满香油（100克）的瓷盘上，静置10分钟。 2.案板上均匀抹上香油，取出准备好的面条，在案板上压一个长方形的薄面团，从两端向中间擀成双筒状，拉成半长条左右，再从两头向中间侧翻滚成大小圆饼，把大圆饼放在最下面一层，把小圆饼叠在上面，放入装有香油的瓷盘中浸泡它，让它静置约5分钟，形成一个蛋糕坯。 3.将锅放在中火上，放香油烧至70%热，将饼坯放入锅中，一边煎一边用筷子将饼坯松开。待饼坯炸至浮起时，翻面再煎一次，煎的时候用筷子夹住饼心，使饼松软起泡但不能散开。当它呈金黄色时，将其取出并沥干油。在每个蛋糕上撒上白糖（45 克）。变得。
练习 2
取西山矿泉水1250毫升倒入面中，揉匀，擀成直径23厘米的圆，淋上香油，用手摊开，然后从两边向中间擀成如意长管，从中间撕下，分别卷成长约39厘米、宽约54厘米的长条，抹上一层香油，从一端卷成圆筒状，拿起，压紧你的手，然后把它卷成一个直径17厘米的圆形蛋糕。放入油锅中炸至浮起，一边煎，一边用筷子按压，这样蛋糕就酥脆裂开。炸好后撒上白糖即可食用。揉面团时不要使用苏打水。擀面团的时候用力要均匀，面团的厚度要一样。特点：造型独特，色泽诱人，香脆可口。
练习三
1、盆中放入盐、苏打粉、蛋清，加入500克水拌匀，慢慢倒入面粉，反复揉至面团不粘手，取出，放在案板上揉条，挑成150克重的意大利面之一，滚成球状，放在瓷盘上加少许香油，静置10分钟。
2.案板上均匀抹上香油，取出糯米团，将长方形的薄面团一层一层压在案板上，用双手将面团从两边向中间擀成双圆柱状，然后从两端向中间滚动。一个大的和一个小的圆形蛋糕。把大圆饼放在底层，小圆饼放在上面。一个一个完成后，将它们放入装有香油的平底锅中，浸泡5分钟左右。
3. 小锅放中火，放香油烧至70%热，把饼平放在锅里，一手用铁丝筑起栅栏，一手用筷子煎饼，然后用竹筷子捏松蛋糕，使蛋糕酥脆。待蛋糕油炸至浮起时，将其翻过来再煎一遍。煎的时候，用竹筷子不断移动蛋糕的中心，让蛋糕炸至蓬松金黄。取出并排出油。装盘，在每个上面撒一点糖，然后上桌。
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