懒龙这个名字很容易让我们产生这是一种动物的错觉，或者是一幅懒龙的画。很少有人直接说懒龙是吃的。懒龙是用面粉制成的，它的名字来源于二月二日，即龙抬头的日子，吃懒龙。懒龙看起来很像花卷，但馅料比花卷多。懒龙的家常做法是什么？
懒龙是一种民间饮食习俗，是一种类似于花卷的面食。农历二月初二，家家户户都要吃懒龙。据说吃懒龙可以缓解春天的懒惰。所谓懒龙，就是用蒸面做成的长卷。做法是将面条擀成长条，放入调和好的肉馅，再擀成长条，装在笼子里，蒸熟后切块。打开，一家人吃。四川方言中的懒龙是指非常懒惰的人。
为什么要吃“懒龙”？惊蛰之后，大家都要奔跑过年了。据说吃“懒龙”可以缓解春天的懒惰。另外，所谓惊蛰，是指昆虫等冬眠动物的复苏。所以，老百姓这天要驱虫，把家里刚醒来的害虫赶走。
生产方式
它是由蒸面条制成的长卷。做法是将面条擀成长条，放入调和好的肉馅，再擀成长条，装筐，蒸熟后切开，分家。并吃掉它。
难度：配菜（中级）时间：30-45分钟
主要成分
自发面粉250克，猪肉馅600克
泡打粉 2g 1勺糖
1勺盐 1勺鸡精
1汤匙白胡椒粉，1/2汤匙五香粉
李锦记生抽 2汤匙 六月鲜红烧酱油 3汤匙
美极调味酱 1/2勺 石韵生 浓缩鸡酱 8g
一勺甜面酱 一勺姜粉
5汤匙麻椒水（花椒水） 1汤匙葱油
1汤匙大蒜油 1汤匙芝麻油
1个大葱2个鸡蛋
老北京懒龙（肉龙）制作步骤
1.
混合面粉、糖、泡打粉……加入温水。
这是最简单的组合！
用筷子搅拌成雪花状，倒在案板上，揉成球……一定要揉8分钟以上。
揉至表面光滑，盖上盖子发酵至两倍大，大约需要1小时！
2.
做肉馅！ ①将所有的粉末和水性调味料放入，分批倒入辣椒水，朝一个方向打！ ②放入洋葱碎 ③最后放入所有油料（葱油、蒜油、麻油）锁住水分！
3.
对半切开揉成圆形，不能揉太多，不然面团不会软
4.
用擀面杖将面团擀成长方形
5.
放一些肉
6.
均匀分布
7.
一点一点的卷起来，封口，静置30分钟，这样蒸出来的肉丝就软了。
肉龙醒了15分钟，蒸笼开始烧水。
煮沸后放入觉醒的肉龙，
大火蒸20分钟。
8.
蒸完不要马上开盖，等5分钟。这张图是马上开锅的结果，表面有些缩水。
9.
留出一点，切成小块。
10.
香喷喷的老北京肉龙就做好啦~
11.
还可以搭配粥和泡菜来缓解疲劳！
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